1、面粉为什么有结块？面粉受潮：由于面粉储存环境不当，导致面粉中的水分含量较大时，即可发生面粉结块，若面粉只是少量结块，并没有发生变质的情况，在晒干、过筛后仍可食用，但是在食用时一定要保证完全做熟后再食用。同时在面粉的保存中，应将面粉放置在清洁、阴凉、干燥、通风的环境中，防止面粉发生变质。

　　2、面粉发霉：面粉霉变时多会伴有结块，并且随着霉变的加重，结块越硬，同时伴有霉味，面粉颜色也会逐渐发黑，酸度变大，此时的面粉不可食用，由于可能已经滋生了大量细菌，若继续进食可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。

　　3、面粉生虫：面粉生虫后，面粉中的虫子会利用水分消化、分解面粉，导致面粉中的水分增加，最后逐渐结块，因生虫的面粉中可能存在不易杀死的微生物和不易被破坏的有害物质，这些都可能危害人体健康，所以也不能再食用。对于面粉结块，应仔细辨别是否有发霉和生虫，并及时进行处理。

　　面粉有转基因吗

　　没有的。

　　面粉就是小麦粉,现在的小麦都是杂交育种出来的,没有转基因的,不需要担心。转基因小麦是利用植物授粉后花粉萌发形成的花粉管，将外源DNA送入胚囊中尚不具备正常细胞壁的合子，最终直接获得转基因的种子。因为我们国家是不允许转基因小麦进行种植和销售的。所以市场的面粉都是用非转基因小麦生产的。 虽然我国也在转基因的小麦,但大多数工作还止步于实验阶段 。