莲藕煮了变紫色能吃吗？能吃，莲藕变紫色一般是正常的氧化反应，莲藕口感清甜可口，莲藕中含有丰富的酚类物质，酚类物质会和空气中的氧气发生反应，若是用铁锅煮莲藕，莲藕中的酚类物质和铁离子反应会生成紫色或是蓝色络合物的。

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莲藕是蔬菜吗

　　莲藕是蔬菜的。

　　莲藕是蔬菜。莲藕原产于印度,在很早以前就已经传入我国,它是一种属于木兰亚纲、山龙眼目、莲科、藕种的植物,生性喜温不耐阴,其口感微甜且脆,可以生食也可以用来做菜,并且它的根和叶、花须和果实都可以入药。 回答莲藕是蔬菜。莲藕原产于印度,在很早以前就已经传入我国,它是一种属于木兰亚纲、山龙眼目、莲科、藕种的植物,生性喜温不耐阴,其口感微甜且脆,可以生食也可以用来做菜,并且它的根和叶、花须和果实都可以入药。

莲藕煮了变紫色能吃吗

　　能吃，莲藕变紫色一般是正常的氧化反应，莲藕口感清甜可口，莲藕中含有丰富的酚类物质，酚类物质会和空气中的氧气发生反应，若是用铁锅煮莲藕，莲藕中的酚类物质和铁离子反应会生成紫色或是蓝色络合物。

　　莲藕的肉质为淡黄色或白色，绿色的莲藕是不正常的反应，莲藕营养丰富，在莲藕中含有蛋白质、维生素、矿物质、氨基酸、微量元素等营养成份，保存不当容易产生霉变反应。