腌香椿对身体的害处？香椿含有硝酸盐，用盐进行腌制后，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，在人体体内积累过高时会出现中毒的状况的。

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香椿是发物吗

　　香椿是发物的。

　　发物是指富含营养或者具有刺激性的食物，而且比较容易诱发疾病或者使病情加重。香椿味辛香发散，患有皮肤疾病的人服用香椿后，容易导致皮肤瘙痒及皮疹的情况，还容易诱发过敏性皮炎，因此香椿属于发物。

　　香椿是一种植物类中药材，各个部位均可入药，具有祛风利湿、止血止痛的功效。香椿根皮水煎服用可治疗肠炎、痢疾等疾病，对于血崩、便血及风湿腰腿痛等症状也有辅助治疗的功效。但是在服用香椿时要注意适量，患有皮肤疾病的患者尽量避免服用香椿。

腌香椿对身体的害处

　　香椿含有硝酸盐，用盐进行腌制后，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，在人体体内积累过高时会出现中毒的状况。

　　而且，它的盐分高于人体所能吸收的盐分，摄入过多腌制的香椿会对人体产生不适。

　　建议在食用腌制的香椿时，先用水进行浸泡，洗去它表面的盐分。

　　香椿不仅风味独特，还含有丰富的营养价值，不仅含有蛋白质，脂肪等物质，还含有钾，钙，镁等元素。