剁椒鱼头是什么鱼？剁椒鱼头通常是选用鳙鱼头作为主料的。

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鱼头是发物吗

　　鱼头是发物的。

　　鱼头属于发物，所谓发物多是指富于营养、有刺激性的食物，特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病，常包括海鲜、食用菌类、禽畜、辛辣类、酒类等食物，海鲜类就包括鱼，故而鱼头是属于发物的。

　　发物之所以会诱发疾病，一是因为实热证患者症状多表现为发热、口干、口苦、咳嗽、咳黄痰、便秘等症状，食用辛辣、酒类食物后，会使热邪更加旺盛，加重原有的症状;二是因为既往患有皮肤疾病，食用海鲜类、禽畜类食物会诱发上述疾病的发作。中医学认为，海鲜类食物多寒凉，食用之后，会生寒、生湿，皮肤疾病多因风邪、湿邪所致，食用海鲜会加重以上的症状，故而会诱发皮肤疾病的发作。

剁椒鱼头是什么鱼

　　剁椒鱼头通常是选用鳙鱼头作为主料。

　　因为这种鱼的鱼头比较大，因此很适合用来制作剁椒鱼头，制作出来的菜品色泽红亮、肉质细嫩、肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

　　鳙鱼头中最好吃的一个部位是鱼腮下面的鱼肉，这个部分的鱼肉是呈透明的胶状，口感软糯，而且富含胶原蛋白。

　　包括在制作豆腐鱼头汤的时候也经常会使用这种鱼作为主料。

　　鳙鱼是很常见的一种淡水鱼，同时也是中国四大家鱼之一。