臭豆腐有什么营养价值？臭豆腐的原料是豆腐干，富含蛋白质和钙质，经过发酵，蛋白质分解为各种氨基酸和酵母类物质，可以增加食欲的。

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臭豆腐有害健康吗

　　臭豆腐是有害健康的。

　　臭豆腐含蛋白量极高，是经过发酵制作而成的一种食物，在发酵的过程中极易被微生物感染，感染后的蛋白质会腐败，产生有害物质，像肉毒杆菌污染可能会引发肉毒素中毒，而肉毒素的毒性极大，人体食用后有很强的致命风险。

　　此外，臭豆腐中有含有较多的亚硝酸盐，以及大量的防腐剂和食品添加剂，这些物质具有很强的致癌作用;臭豆腐是经过反复油炸制作而成的，在油炸的过程中油会被氧化，产生一些多环芳烃类致癌物质，危害人体健康。

臭豆腐有什么营养价值

　　臭豆腐的原料是豆腐干，富含蛋白质和钙质，经过发酵，蛋白质分解为各种氨基酸和酵母类物质，可以增加食欲。

　　臭豆腐的饱和脂肪含量低，不含胆固醇，含有的大豆异黄酮营养价值高。

　　臭豆腐含有高浓度的植物杀菌物质，比如单宁酸、植物碱等，并且含有的植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。

　　此外，臭豆腐是用发酵后的豆制品制作的，富含维生素B12。