牛肉怎么吃？牛身上的肉细分下来有十几个区域，不同部位的肉可以采用不同的烹饪方式的。

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牛肉是发物吗

　　牛肉是发物的。

　　牛肉属于发物的食物，对发物的界定首先是能引起疾病的复发，而且不利于疾病的恢复，这就是发物。大部分的发物都是异体的蛋白，能诱发免疫反应，发物里牛肉和羊肉都属于腥膻的物质，都是发物，主要是高蛋白，容易生风动血，比如血热、血燥的皮肤病。

　　大部分的医生在对于皮肤病的治疗的时候，都要求病人不能吃牛羊肉，属于热性的牛肉，再有部分痈疡，也就是有创的病人，也建议病人不吃牛羊肉，这都是一些不利于伤口生长的东西。另外有些免疫系统的疾病，医生也会嘱咐不吃牛肉。

牛肉怎么吃

　　牛身上的肉细分下来有十几个区域，不同部位的肉可以采用不同的烹饪方式。

　　其中里脊和黄瓜条适合爆炒，里脊和上脑适合做火锅，胸肉、肩肉和牛腩适合炖煮，而牛腱子适合卤制，里脊、外脊、上脑和眼肉都可以用煎烤的方式烹饪。

　　白萝卜、芹菜、南瓜和白菜都是适合和牛肉一起烹饪的食材，制作出来的菜肴营养价值也很高。

　　牛肉通常组织纤维较粗，不易烹制。

　　可以在烹饪前用小苏打水浸泡，能使肉质变得更嫩滑。

　　牛肉肉质老筋多。

　　切时必须横着纤维纹路切才能把筋切断，如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质很柴，咀嚼不烂。