柱候酱和黄豆酱的区别有哪些 柱侯酱能用黄豆酱代替吗
来源:通透经验 • 时间:2024-04-11 07:30 •阅读
柱候酱和黄豆酱的区别有哪些?作原料不同的。
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柱侯酱能用黄豆酱代替吗
柱侯酱是不能用黄豆酱代替的。
柱侯酱不能用黄豆酱代替。柱候酱和黄豆酱原料不同,味道不一样,做法也不相同。原料不同:柱候酱是以大豆、面粉作原料,经制曲、晒制后成酱胚,和猪油、白糖、芝麻一起蒸煮而成;而黄豆酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。柱侯酱,色鲜味美、香甜适中,有芬芳的豉味,是别有风味的调味佳品。柱侯食品是佛山最有特色的食品配料之一,远近闻名,深受人们的喜爱。
柱候酱和黄豆酱的区别有哪些
1、作原料不同
(1)柱候酱作的原料:水,黄豆,小麦粉,白砂糖,食用盐,芝麻油,谷氨酸钠,脱水大蒜,黄原胶,苯甲酸钠;
(2)豆瓣酱作的原料:蚕豆,食盐,辣椒,香油,黄豆,豆油,味精。
2、产地不同
(1)柱候酱的主要产地:广东佛山;
(2)豆瓣酱的主要产地:黑龙江、山东、河南、四川、云南、重庆、河北、江苏、山西、陕西、安徽、浙江。
3、主要用途不同
(1)柱候酱主要用途:用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类,香浓入味,肉质鲜嫩,不油腻;
(2)豆瓣酱主要用途:用于调味,下面条,适合煮各种菜式,常见菜式有豆瓣酱炒土豆丝、麻辣豆腐、回锅冬瓜、酸辣粉皮等等。
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