排骨焯水凉水还是热水？排骨焯水要用冷水，因为在慢慢加热的这一个过程中，肉里面蕴含的脏物会被带出来，大家会发现水面会出现很多奇怪的泡沫，现将这些东西剔除，然后再将肉取出来使用，这样的话肉质就会非常的棒，不会一不小心就柴掉，味道也会更鲜美的。

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排骨是发物吗

　　排骨并不是发物的。

　　排骨是日常生活中比较常见的一种食物，对身体并没有太强的刺激性，并且也不是发物。发物一般是指营养或刺激性较强的食物，食用发物可能会导致患者自身症状加重。虽然排骨不是发物，但排骨当中富含较高的营养，价值如蛋白质以及脂肪能够给予人体提供优质蛋白和必需的脂肪酸来补充身体所需要的营养成分。其次，排骨当中含有丰富的胶原蛋白成分，能够帮助患者疏通体内微循环，从而改善衰老症状。并且排骨中富含丰富的钙元素，可以维持身体骨骼健康，从而达到预防骨质疏松的症状。

排骨焯水凉水还是热水

　　1、排骨焯水要用冷水，因为在慢慢加热的这一个过程中，肉里面蕴含的脏物会被带出来，大家会发现水面会出现很多奇怪的泡沫，现将这些东西剔除，然后再将肉取出来使用，这样的话肉质就会非常的棒，不会一不小心就柴掉，味道也会更鲜美。

　　2、排骨冷水焯水的优点是有利于保护其内部的营养，而且后期出汤也会变得更加鲜美，而如果焯水选用的是直接热水下锅，那么肉类内部的蛋白质会发生凝固现象，从而使汤失去鲜味与营养，同时肉质也会变得非常的柴。