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黄鳝有什么营养价值呢 黄鳝怎么做好吃又营养

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黄鳝有什么营养价值呢

黄鳝有什么营养价值呢

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黄鳝怎么做好吃又营养

  1,爆炒鳝段

  所需食材:蒜末、、姜末、淀粉、料酒、白糖、酱油、味精、醋、、水淀粉各适量。

  做法:鳝段洗净,去骨切片,拍上淀粉待用。油锅烧热,下鳝段滑散,炸至皮脆时捞出。底油烧热,下蒜末、葱花、姜末煸香,倒入鳝段略炒,加料酒、白糖、酱油、味精、醋炒匀,用水淀粉勾芡起锅即可。

  2,红烧鳝鱼段

  所需食材:鳝鱼750克,大蒜(白皮)50克,姜3克,大葱5克,酱油3克,料酒3克,白砂糖5克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克

  做法:将鳝鱼宰杀,剖腹去肠,剁去头,洗净切成段,放开水锅中氽一下捞出,沥干水分;蒜头去皮洗净待用。炒锅注油烧热,放入蒜头煸香,再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下,加入料酒、适量清水,稍加焖烧,再加入酱油、白糖,用小火烧至汤汁浓厚,用水淀粉勾芡,撒上胡椒粉,淋上香油,装盘即成。

黄鳝有什么营养价值呢

  黄鳝肉嫩味鲜,营养价值甚高。

  鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。

  根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。

  故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

  每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克,脂肪0.9-1.2克,钙质38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克;

  此外还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素。

  黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人,近年来活运出口,畅销国外,更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。

  黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者最为肥美,民间有小暑黄鳝赛人参的说法。

黄鳝怎么做好吃呢

  将锅烧热,放入腊肉片,快速翻炒,煸出油。

  放花椒、姜蒜,加适量豆瓣酱,倒入黄鳝翻炒,加入适量桂皮、八角干、辣椒、蒸鱼豉油、食盐、麻辣鲜。

  加入适量水,将盐菜倒入锅中,翻炒。

  炒熟后出锅就完成了既简单有好吃。

黄鳝的生长环境是怎么样的呢

  黄鳝为热带及暖温带鱼类,营底栖生活的鱼类,适应能力强,在河道、湖泊、沟渠及稻田中都能生存。

  日间喜在多腐植质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居。

  白天很少活动,夜间出穴觅食。

  鳃不发达,而借助口腔及喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅助器官,能直接呼吸空气;

  在水中含氧量十分贫乏时,也能生存。

  出水后,只要保持皮肤潮湿,数日内亦不会死亡。

黄鳝的市场价格是怎么样的呢

  不同地方黄鳝的价格都是不一样的,河南万邦国际农产品物流股份有限公司-黄鳝价格:58.00元/公斤,苏州市南环桥市场发展有限公司-黄鳝价格:68.00元/公斤,北京大洋路农副产品批发市场-黄鳝价格:36.00元/公斤。

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