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黄鳝有什么营养价值呢

　　不知道大家在生活中吃过黄鳝吗？或者你们了解黄鳝吗？今天小编就和大家一起来学习一下吧，究竟黄鳝有什么营养价值呢，以及黄鳝怎么做好吃呢，跟着小编我们一起来学习一下吧。

黄鳝怎么做好吃又营养

　　1，爆炒鳝段

　　所需食材：蒜末、、姜末、淀粉、料酒、白糖、酱油、味精、醋、、水淀粉各适量。

　　做法：鳝段洗净，去骨切片，拍上淀粉待用。油锅烧热，下鳝段滑散，炸至皮脆时捞出。底油烧热，下蒜末、葱花、姜末煸香，倒入鳝段略炒，加料酒、白糖、酱油、味精、醋炒匀，用水淀粉勾芡起锅即可。

　　2，红烧鳝鱼段

　　所需食材：鳝鱼750克，大蒜(白皮)50克，姜3克,大葱5克,酱油3克,料酒3克,白砂糖5克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克

　　做法：将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，洗净切成段，放开水锅中氽一下捞出，沥干水分;蒜头去皮洗净待用。炒锅注油烧热，放入蒜头煸香，再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下，加入料酒、适量清水，稍加焖烧，再加入酱油、白糖，用小火烧至汤汁浓厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，装盘即成。

黄鳝有什么营养价值呢

　　黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高。

　　鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

　　根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。

　　故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

　　每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；

　　此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。

　　黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。

　　黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有小暑黄鳝赛人参的说法。

黄鳝怎么做好吃呢

　　将锅烧热，放入腊肉片，快速翻炒，煸出油。

　　放花椒、姜蒜，加适量豆瓣酱，倒入黄鳝翻炒，加入适量桂皮、八角干、辣椒、蒸鱼豉油、食盐、麻辣鲜。

　　加入适量水，将盐菜倒入锅中，翻炒。

　　炒熟后出锅就完成了既简单有好吃。

黄鳝的生长环境是怎么样的呢

　　黄鳝为热带及暖温带鱼类，营底栖生活的鱼类，适应能力强，在河道、湖泊、沟渠及稻田中都能生存。

　　日间喜在多腐植质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居。

　　白天很少活动，夜间出穴觅食。

　　鳃不发达，而借助口腔及喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅助器官，能直接呼吸空气；

　　在水中含氧量十分贫乏时，也能生存。

　　出水后，只要保持皮肤潮湿，数日内亦不会死亡。

黄鳝的市场价格是怎么样的呢

　　不同地方黄鳝的价格都是不一样的，河南万邦国际农产品物流股份有限公司-黄鳝价格：58.00元/公斤，苏州市南环桥市场发展有限公司-黄鳝价格：68.00元/公斤，北京大洋路农副产品批发市场-黄鳝价格：36.00元/公斤。

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