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年糕怎么做好吃呢 年糕的做法有几种

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年糕怎么做好吃呢

年糕怎么做好吃呢

  大家在生活中应该都听说过或者都吃过年糕吧,但是你会做吗?今天小编就和大家一起来了解一下吧,究竟年糕怎么做好吃呢,以及做年糕的主要材料是什么呢?跟着小编我们一起来学习吧。

年糕的做法有几种

  一、红枣年糕

  做法:1、准备1斤半红枣,把红枣清洗干净,再用热水烫一下,然后去掉枣核备用。

  2、准备2斤的糯米粉或者大黄米粉。

  3、把红枣倒入糯米粉中,先用手把红枣和糯米粉搅匀,然后少量多次加入热水,边加水边用手抓拌,一直搅拌到糯米粉变成潮湿的颗粒状,没有干粉但也不粘手,用力捏在一起会成团的状态就可以了,水不要加太多,防止蒸的时候塌下去。

  4、把红枣糯米粉捏成上面窄下面宽、表面光滑的窝窝头的形状,再把底部扣一个圆洞,这样容易蒸熟。

  5、把做好的枣年糕放入蒸锅中,稍微留出间隔,盖上锅盖上汽后蒸20分钟。

  6、蒸熟之后打开,稍微晾凉之后,再取下来就可以了。

  二、豆沙年糕卷

  做法:1、将250克糯米粉倒入一个大碗中,加入50克玉米淀粉和30克白糖。然后加入350克水,一边搅拌一边少量多次加水。

  2、搅拌成浓稠的糯米粉糊,然后在一个浅一些的碗中刷油,把糯米粉糊倒入碗中轻轻晃平。

  3、把装有糯米粉糊的碗放入蒸锅中,水开之后蒸20分钟左右,蒸好之后从蒸锅中取出放到一旁晾至不烫手。

  4、把糯米面团从碗中取出来,戴上一次性手套防止粘手,把面团切成两份。

  5、桌面撒少量黄豆粉,把其中一份糯米面团放在黄豆粉上,上面再撒一层黄豆粉,用擀面杖把糯米面团擀平,最后擀成一大张薄饼。

  6、均匀抹上一层豆沙,边缘留出适当的空隙。把薄饼从一侧慢慢卷起,卷好之后收口朝下,再补充一些黄豆粉。

  7、最后吃的时候切成段就可以了。

  三、炒年糕

  做法:1、准备半袋年糕条,年糕条超市有卖现成的,锅里倒水烧开,放入年糕条煮软,然后控干水分捞出。

  2、切一点葱花和蒜末备用,碗中加入2勺韩式辣酱,2勺番茄酱,2勺白糖,1勺生抽,半勺淀粉和适量清水,搅匀备用。

  3、锅里倒油,放入葱花蒜末炒出香味,然后倒入碗中的料汁熬浓稠,倒入年糕条,翻炒至料汁均匀裹在年糕条上。

  4、炒好之后盛入盘中,上面撒上葱花和芝麻装饰一下。

  四、八宝年糕

  做法:1、准备1斤糯米提前一夜用清水浸泡,泡到颜色发白,用手轻轻可以碾碎,放到蒸锅中,蒸锅下面铺蒸布,盖上锅盖蒸半个小时。

  2、把葡萄干和红枣洗干净,提前放入清水中泡软。

  3、把蒸好的糯米饭取出来放入大碗中,加入2勺白糖,1勺玉米油或者猪油拌匀。

  4、把蜜枣和其他蜜饯切成小丁。

  5、找一个底部圆润的碗,碗里刷油防粘,在碗里铺上蜜饯、蜜枣和葡萄干。

  6、放入拌匀的糯米饭,中间再撒一些蜜饯和葡萄干,最后铺一层糯米饭压实。

  7、上蒸锅再蒸10分钟,稍微晾凉之后,在碗上面盖一个盘子,倒扣把碗脱离。八宝年糕就做好了

  五、桂花年糕

  做法:1、把50克糯米粉、150克粘米粉、30克糖粉放入一个大盆中,加入85克左右的清水,边加边用筷子搅拌,扮成湿润无干粉的状态。

  2、用手把大颗粒搓成小颗粒,粉的状态是松散不成团的。

  3、用一个筛网把粉类全部过筛,过筛后的粉非常细腻。

  4、找一个圆形或者正方形的模具,下面垫纱布,把过筛好的米粉倒进模具中,把上面轻轻抹平,不要按压,然后用刀轻轻划上印记,分成均匀的小份,蒸之前切比蒸好之后切更加整齐。

  5、把模具放入蒸锅,水开后蒸15分钟,蒸好之后在上面淋上桂花酱就可以吃了,趁热吃更松软。

  六、粘豆包

  做法:1、准备400克大黄米面和50克玉米面,混合后,少量多次加入开水,然后搅拌成没有干粉的状态,下手揉成面团,面团要硬一点,这样蒸好不容易变形。

  2、面团和好之后,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵12个小时。

  3、300克红豆提前用清水浸泡一夜,泡到红豆体积膨胀颜色变浅,然后放入电饭锅,加入没过红豆一指高的水,按煮饭键煮软。

  4、把煮好的红豆放入盆中,加入适量白糖,用擀面杖捣碎,然后晾凉能成团就可以了。

  5、把红豆馅分成25克一个,团圆备用。发酵好的黄米面团分成30克左右一个,然后把面团按扁,包入红豆馅,用虎口收紧。

  6、包好之后整理成圆柱形,放入蒸屉中,摆得紧一点,防止塌陷。

  7、盖上锅盖,蒸锅水开后蒸15分钟,然后关火闷3分钟,就可以了。

  8、做好之后吃不完可以放冰箱冷冻保存,吃的时候加热一下就可以。

  七、红糖炸年糕

  做法:1、准备200克糯米粉用适量开水烫一下,用筷子搅至无干粉,然后用手揉成团。

  2、将糯米粉团捏成长条,蘸一层蛋液,再裹上一层面包糠,放入油锅中炸到表面金黄。

  3、2勺红糖加2勺水,用奶锅熬成糖浆,晾凉后淋到炸好的糍粑上面,再撒点黄豆粉就可以吃了。

  八、粽叶切糕

  1、准备1斤长粒糯米,倒入清水淘洗干净,然后再加水没过糯米,浸泡三个小时,泡到颜色发白,用手一碾就碎的状态。

  2、红枣清洗干净,加水浸泡一会儿,用吸管去掉枣核。

  3、把泡好的糯米沥干水分,倒入电饭锅内胆中,加入平时煮饭的水量没过糯米,按煮饭键煮熟。

  4、准备一个小蒸屉,里面铺满鲜粽叶。粽叶铺满蒸屉后,在下面铺一层糯米饭,用铲子压平整,在糯米饭上铺一层葡萄干,再铺一层糯米饭,再把去了枣核的红枣铺在上面,再铺一层糯米饭,再铺一层蜜红豆,再铺一层糯米饭,用铲子压实。

  5、最后把旁边高出来的粽叶折下来,盖住糯米饭,糯米饭的黏性会黏住粽叶,在上面压一个平盘,盖上锅盖,放到开水上蒸20分钟。

  6、蒸好之后取出来,吃的时候切成大块就可以了。

年糕怎么做好吃呢

  1、将泡菜切成小段,放在小盘里备用;将烤肉火腿切成小片,放在小盘里备用;

  2、将解冻好的冷冻鱼饼切成片,备用;

  3、将锅烧热导入油,待游烧热后,将切好的泡菜段倒入炒锅中翻炒;

  4、倒入温水至锅中,等泡菜汤烧滚后,将事先切好的鱼饼片到入锅中煮;

  5、等汤汁再次烧滚,就可以 把烤肉火腿片放进锅中一起煮,并加入2汤匙韩国辣酱调味;

  6、带放入辣酱的汤汁翻滚,将袋装年糕段下入锅中一起煮,并将火关小;

  7、待汤汁慢慢粘稠,加入少许白糖调味,等汤汁慢慢收完时,盛入碗中出锅,并撒上葱花作为点缀。

做年糕的主要材料是什么呢

  做年糕的主要材料就是糯米了,

  1、先把上好的糯米洗干净,用水泡涨,然后放大蒸笼里蒸至8、9成熟。

  2、传统的做法是把糯米饭倒进石质的槽内,用结实一点的大竿面杖(其实就是大木杖)用力捣熟了的糯米饭,趁热反覆捣,一定要用力(是个力气活),这样做出来的年糕比较有嚼劲,更爽口。

  3、直至糯米饭非常的粘糊,直到搅不动了,再把它倒到干净的平板或者灶台上,压制定型冷却就成了。

年糕有什么营养价值呢

  年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养·健康元素。

  北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。

  据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品。

  年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。

  正如清末的一首诗中所云:人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。

什么人群不能吃年糕呢

  1.病后消化力弱者

  年糕是用糯米做的,而糯米黏腻,不好消化,若作糕饼,如年糕,则更难消化,尤其是将年糕油炸裹白糖的吃法。

  (其实,我们平时吃的粽子、元宵、主要麻团、炸糕等都是用了高油高糖的烹调方式。

  关键不是糯米难消化,而是它的配料和吃的方式难消化。

  )因此,病后消化力弱者忌食糯米糕饼。

  此时患者食欲虽有好转,但消化功能仍然较弱,过量食用糯米不利于康复。

  2.高血压患者

  年糕是用糯米做的,糯米黏腻,高血压患者吃糯米可增加血液粘稠度,加重心脏负担和缺血程度,诱发心绞痛和心肌梗塞。

  年糕不易消化,摄人量过高,以及摄入方式不科学很容易引起消化不良等症,从而加重肠胃负担,非常容易引起人体血压升高。

  而且,糯米中含钠量也比较非常高。

  所以,高血压患者应少吃或不吃。

  3.糖尿病患者

  因为糖尿病患者是对糖的代谢不正常,而糯米属于高升糖指数的食物,GI值在89~80之间,吃多了会引起血糖和尿糖迅速上升而加重病情,抢救不及时会有生命危险,故当忌食之。

  升糖指数:升糖指数55以下者为低升糖指数食物;

  升糖指数为56-69之间者为中等升糖指数食物(即往为56-74);

  升糖指数大于70者为高升糖指数食物(即往 为75)。

  4.胃肠道病患者

  年糕是用糯米做的,而糯米性温滞气,含植物纤维既多又长,吃多了会加重胃肠负担。

  患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃糯米,很有可能造成溃疡穿孔、出血,使病情加重。

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