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炖鸡汤用公鸡还是母鸡 为什么公鸡不能炖汤

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炖鸡汤用公鸡还是母鸡

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

  鸡汤是我们平常生活中最常喝的一种,它味道鲜美而且营养丰富,那么在做鸡汤的时候是用公鸡炖好还是该用母鸡?炖鸡汤用什么样的鸡是最好的呢!

为什么公鸡不能炖汤

  公鸡不是不能煲汤,而是公鸡不适合炖汤的。

  炖鸡汤时,人们更喜欢和母鸡一起炖,因为公鸡的肉比母鸡更嫩。如果炖了,炖汤通常会显得清澈而不可口。母鸡的脂肪熔点相对较低,炖鸡汤时,容易炖出母鸡的脂肪,炖鸡汤会更美味、更有营养。痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤,这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

  炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

  要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴,可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补,特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

  要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

  公鸡肉属阳,温补作用较强,比较适合阳虚气弱患者食用,对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

   鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪,建议用母鸡炖汤会更加具有营养,含有的蛋白质会更加丰富,并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长,所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富,更有利于女性在产后的修复功能。

  并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美,但是只有鸡汤是不够的,主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

  一般来说,炖鸡汤用冷水会更好一些,要是直接使用热水的话,会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固,从而导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里,鸡肉也不容炖熟。

  在炖鸡汤的时候,最好选用瓦罐,且不要提前放盐,以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

  如果是炖自己养的土鸡或者老鸡,把鸡肉处理干净以后,炖汤的时候是不需要焯水的,因为自己养的土鸡或者老鸡,本身鲜香味就比较纯正,不需要焯水,也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

  如果炖的是买来的鸡肉,建议最好要事先焯水,因为买来的鸡肉中,会还有一些血水和浮沫,并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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