蒸蛋防止鸡蛋炸裂的方法是什么呢？答案是1.选择合适的蒸蛋器，要选择量杯底部配有小尖刺的蒸蛋器，因为小尖刺是用来捅破鸡蛋，防止炸裂的，同时也要注意：蒸鸡蛋大头朝上树立的。关于蒸蛋防止鸡蛋炸裂的方法是什么呢以及蒸蛋防止鸡蛋炸裂的方法是什么呢，蒸蛋防止鸡蛋炸裂的方法是什么原理，蒸蛋防止鸡蛋炸裂的方法是什么意思，蒸鸡蛋怎么防止炸裂，怎么防止蒸鸡蛋裂开等问题，本站小编将为你整理以下的生活知识：

鸡蛋羹是水开了再蒸吗

　　是的，鸡蛋羹是水开了再蒸的。

　　1.最好是水开了再蒸。开水蒸鸡蛋一是能够让蛋液在最短的时间内凝固成熟，可减少水蒸气滴落在蛋羹内的几率，保持蛋羹的最佳鲜嫩口感;

　　2.二是这种方法蒸出来的鸡蛋时间容易把握，不容易蒸过头，需要注意的是，开水下锅放鸡蛋液，要记得戴上手套，以免被水蒸气的高温烫伤肌肤。

蒸蛋防止鸡蛋炸裂的方法是什么呢

　　1.选择合适的蒸蛋器，要选择量杯底部配有小尖刺的蒸蛋器，因为小尖刺是用来捅破鸡蛋，防止炸裂的，同时也要注意：蒸鸡蛋大头朝上树立。

　　2.用碗蒸。

　　首先将鸡蛋放入碗中，然后加入适量清水漫过鸡蛋，最后碗放入锅中蒸20分钟左右即可。

　　3.钢针扎孔。

　　将鸡蛋的外壳用小的钢针扎上一些细孔，在确保鸡蛋不会漏出的情况下放入锅中蒸，因为扎了小孔的鸡蛋不会炸裂。

鸡蛋隔水蒸怎样才能不裂开？

　　不管是蒸鸡蛋还是煮鸡蛋，下锅前多做的这一步就是，鸡蛋洗干净以后别着急下锅煮和蒸，先放在盆子内，倒入没过鸡蛋的热水浸泡一会，然后捞出在放到锅内煮或者蒸，这样鸡蛋就不会破裂了。

　　因为热胀冷缩的原理，鸡蛋中途才不会破裂，并且鸡蛋壳也变得很容易脱壳了。