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生抽老抽的区别和用法 酱油能代替老抽吗

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生抽老抽的区别和用法

酱油能代替老抽吗

  可以的,酱油能代替老抽的。

  老抽也是酱油的一种,在使用上,酱油也同样具有老抽的调色调味作用,两者偶尔替代使用是可以,但不宜长期使用,毕竟老抽中含有加入了焦糖,

  味道比酱油更为甘甜,更适合菜肴上色使用,尤其是做红烧、焖煮、卤味菜肴时更为适用。

生抽老抽的区别和用法

  1、在颜色上,生抽的颜色浅、偏红棕色;老抽的颜色深,更接近黑色。

  2、在味道上,生抽比较淡,而老抽比较咸。

  3、使用场合不同,生抽一般用来拌凉菜,或者是炒菜时提个鲜;老抽一般在红烧时做上色用。

生抽和老抽的区别?

  老抽和生抽的区别如下:

  1、制造工艺不同:生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的。

  老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油。

  2、颜色不同:生抽是红褐色的,而老抽是棕褐色并且有光泽的。

  3、用法不同:生抽一般用来调味,炒菜和凉菜使用的比较多。

  而老抽一般用来给食品着色。

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