荸荠放冰箱为什么发黄了呢？答案是荸荠放冰箱发黄一般是氧化或变质了的。关于荸荠放冰箱为什么发黄了呢以及荸荠放冰箱为什么发黄了呢，荸荠在冰箱里放着发黄了还能吃吗，荸荠放久了会发黄，荸荠放久了黄了怎么办，荸荠表面黄了还能吃吗等问题，本站小编将为你整理以下的生活知识：

荸荠需要放冰箱吗

　　要的，荸荠需要放冰箱的。

　　1、冰箱冷藏，新鲜的荸荠购买后应先洗去表面的淤泥和沙土，然后晾干水分，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏保存，不宜冷冻，否则会破坏荸荠鲜吃的口感，

　　而冷冻后的荸荠会变硬、寒性更强，后续吃的时候宜采取煮熟食用方法，以免对肠胃造成刺激。

　　2、熟荸荠短期冷藏;长期冷冻 煮熟的荸荠如果1-2天吃不完的话，最好放在冰箱冷藏保存，低温环境下既可以抑制细菌的繁殖，又可以保持荸荠的脆爽的口感，

　　但这种方法存放时间不长，如想要长时间保存，则需要放入冷冻室，和汤水一起放入，以保留最佳风味。

荸荠放冰箱为什么发黄了呢

　　荸荠放冰箱发黄一般是氧化或变质了。

　　荸荠果肉中含有一些酚类物质，放置一段时间后，这些多酚氧化酶会被氧化为为醌类，醌聚合成为褐色素而引起组织褐变，出现颜色变黄的现象，不仅有损于果蔬感观，还会导致风味和品质下降，短时间内变黄的荸荠还可以继续食用。

　　但若是长时间放置则会滋生大量的细菌等有害微生物，导致荸荠腐坏变质。

荸荠放久变黄了还能吃么？

　　建议不要食用。

　　发黄的荸荠有可能保存时间过长引起变质，荸荠去皮后要当时吃掉，若是实在想保存，也要把去皮的荸荠泡在清水中，水要没过荸荠，但是即便这个也要在24小时内食用。

　　一、荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。

　　荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。

　　二、科学家在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分荸荠英。

　　它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。

　　再加上其丰富的营养成分和独特的口感，的确是不可多得的食物。

拓展资料

　　1.宜食：儿童和发热病人最宜食用。

　　全身水肿，小便不利或小便短少时也宜食用。

　　癌症患者（主要是肺癌和食道癌之人）宜食用。

　　宿醒未解或湿热黄疸者食用可减轻症状。

　　发热口溽、慢性气管炎、咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可润喉清嗓。

　　2.忌食：由于荸荠性寒、女子月经期间、脾胃虚寒以及血虚、血淤者应该慎用。

　　小儿遗尿以及糖尿病患者也不宜食用。

　　百度百科—荸荠