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荸荠怎么挑选才好吃视频 荸荠贵吗

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荸荠贵吗

  不贵的,荸荠不贵的。

  荸荠的价格大概在4块左右,不过荸荠的价格波动比较大,且品种不同、地方不同价格也相对来说有所差距,所以具体价格最好咨询当地经销商哦!

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  1、看颜色

  成熟之后的荸荠果皮颜色呈现紫红色、偏黑,这样颜色深并且难看的荸荠果肉会更紧实、鲜脆、甜一些。

  而颜色较浅、鲜艳漂亮的荸荠还比较嫩,或者是被泡过水的荸荠,不耐储存,口感不好,甜度也会比较低。

  2、看荸荠顶部的小尖角

  选小尖角比较短,还没有发芽的荸荠,这样的荸荠营养没有流失,水分充足又好吃。

  发芽的荸荠果肉当中的营养成分都被小牙吸收了,吃起来的口感会很柴,并且甜味也会转变成咸味,并不好吃。

  3、捏果肉

  被泡过水的荸荠口感就会偏淡,而且也不耐储存。

  在挑选荸荠时,用手捏一捏果肉,如果果肉偏软,一捏就烂的,那就是被泡发过后即将变质的荸荠。

  还可以捏荸荠顶部的小尖角,如果冒出水分,那就是被泡发过的荸荠。

  4、闻气味

  新鲜的荸荠没有异味,会带有一点泥土气味。

  如果发现荸荠散发出一股难闻的气息,甚至带有刺鼻的异味,有可能是已经坏掉了的荸荠。

  5、看大小

  荸荠的个头大小,与它本身的口感及营养价值都没有太大关系。

  因此咱们在挑选荸荠的时候要选大一些的,个头大的果肉含量高,去了皮之后就会有更多的果肉吃。

选购荸荠的方法

     荸荠(bí qi)古称凫茈,又称乌芋。

  今有些地区名地栗、地梨、马蹄。

  多年生草本植物,种水田中。

  地下茎为扁圆形,表面呈深褐色或枣红色。

  肉白色,可食。

  荸荠味甘、微寒,滑、无毒。

  其功能消渴痹热,温中益气,下丹石,消风毒,除胸中实热气,可作粉食。

  因为荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫,所以不宜生吃,一定要洗净煮透后方可食用,而且煮熟的荸荠更甜。

     荸荠以个大、洁净、新鲜为上品。

  在马蹄中,以色洋紫红、顶芽较短的铜皮马蹄品质较佳。

  其皮薄、肉细、汁多、味甜、爽脆、无渣。

  而色泽紫黑、顶芽较长的铁皮马蹄品质略逊,因其质粗多渣。

  地栗一般就皮色的不同,可分为铜箍地栗和铁箍地栗两种。

  前者皮薄,色泽鲜艳呈紫红色,肉嫩多汁,清甜适口,可代水果;后者皮稍厚,紫黑色,肉质爽脆,甜味略淡,宜煮食或切片配炒。

      挑选荸荠还要望、闻、摸 。

      首先是望:

     荸荠的`本色应该呈红黑色,比较老气,而浸泡后的荸荠色泽鲜嫩。

  如果您看到的荸荠颜色呈不正常的鲜红,分布又很均匀,就值得怀疑。

      其次是闻:

     正常的荸荠无任何刺激气味,如带有异味,就应注意。

      最后是摸:

     在购买荸荠时,要注意观察有无变质、发软、腐败等状况,同时,通过挤荸荠的角,浸泡过的荸荠会在手上粘上黄色的汗液。

     荸荠是水八仙之一。

  炒菜,炖肉,生食,煮汤,煮糖水,无论怎么吃都很好。

  但如果生吃一定要注意,要将芽头的根部削干净。

     友情提示:地栗生于水田池沼之中,表皮极易带菌或附有寄生虫,故鲜食前必须洗净、消毒,或用沸水烫1分钟,削皮吃为好。

  荸荠性寒,凡脾胃虚寒及血虚者慎服。

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