雪里红发苦怎么办 雪里红是苦的正常吗
来源:通透经验 • 时间:2024-04-11 04:56 •阅读
雪里红发苦怎么办?答案是新鲜的雪里红吃起来味道都是会有一点苦的,是因为雪里红中含有大量的芥子油,芥子油受热后,就会释放一定的苦味,这是属于正常的现象,要是怕苦的话可以在做菜之前用水焯一下,或者可以在烹饪的时候加入少许白糖,这样就可以减少点苦味的。关于雪里红发苦怎么办以及雪里红发苦怎么办,雪里红苦是什么原因,雪里红很苦,雪里红吃起来有点苦,雪里红味道是苦的吗等问题,本站小编将为你整理以下的生活知识:
雪里红是苦的正常吗
是的,雪里红是苦的正常的。
新鲜的雪里红吃起来味道都是会有一点苦的,因为雪里红中含有大量的芥子油,芥子油受热后,就会释放一定的苦味,
这是属于正常的现象,要是怕苦的话可以在做菜之前用水焯一下,或者可以在烹饪的时候加入少许白糖,这样就可以减少点苦味。
雪里红发苦怎么办
新鲜的雪里红吃起来味道都是会有一点苦的,是因为雪里红中含有大量的芥子油,芥子油受热后,就会释放一定的苦味,这是属于正常的现象,要是怕苦的话可以在做菜之前用水焯一下,或者可以在烹饪的时候加入少许白糖,这样就可以减少点苦味。
腌制雪里红的味道发苦原因
原因一:没有腌制到时候,雪里红会有股芥菜疙瘩的味道;
原因二、没有充分把多余的盐分泡出来;
原因三、碱面放的过多了。
另外需注意的是,要一次性加足盐量,一般的菜和盐的比例为10比1,下层少放,上层多放,千万不要另加水,盐汤一直可以使用,菜上可压块石头,但不要盖盖子,放在阴凉通风处,上面可盖一层纱布,防止苍蝇等小虫入内。
从腌制第二天开始,每天上下翻动一次,使雪里红透气、散热、盐分均匀,大约10至15天后即可食用。
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