大闸蟹黄是苦的怎么回事儿？答案是大闸蟹蟹黄发苦，主要有以下几种原因：的。关于大闸蟹黄是苦的怎么回事儿以及大闸蟹黄是苦的怎么回事儿，大闸蟹黄是苦的怎么回事呢，大闸蟹的蟹黄苦是怎么回事儿，大闸蟹蟹黄是苦的，大闸蟹黄发苦怎么回事等问题，本站小编将为你整理以下的生活知识：

大闸蟹黄为什么会苦

　　大闸蟹黄会苦可能没有完全成熟。

　　1、大闸蟹还没有完全成熟。

　　如果吃的时间太早了，还没有到吃得季节，这时候的蟹黄就会比较软，而且有苦味。

　　2、做法有问题。

　　大闸蟹在水中生长，所以里面可能有污渍，如果没有处理干净，吃起来也会很苦。

　　3、养殖时使用了药物

　　螃蟹、泥鳅、黄鳝、甲鱼等养殖时大多数都会使用药物，主要是使用生长激素和少量抗生素，但螃蟹水质影响较大，需要控制死亡率，如果这些药物没有排干净，螃蟹就会呈现苦味。

大闸蟹黄是苦的怎么回事儿

　　大闸蟹蟹黄发苦，主要有以下几种原因：

　　1、正常大闸蟹的蟹黄是不会发苦的，如果蟹黄发苦，可能是因为大闸蟹发育不完全导致的。

　　2、大闸蟹蟹黄发苦也可能是因为没有处理干净的原因，大闸蟹需要建蟹腮、蟹胃、蟹心等内脏去除，否则可能会有苦味。

　　3、大闸蟹死了之后会快速滋生大量细菌和微生物，时间长了就会变质，变质的大闸蟹吃起来可能会是苦的。

蟹黄苦怎么回事，螃蟹蟹黄苦是什么原因

　　蟹黄会发苦，这主要是螃蟹还没有长成熟，蟹黄就会呈现淡黄色，这时候不能食用，如果吃这种蟹黄会导致食物中毒。

　　蟹黄发苦的原因：

　　1、静养不够：蟹黄中间的位置是蟹胃，蟹胃是螃蟹储存食物的地方，有些螃蟹吃了比较苦的食物，若是静养时间不够，苦味食物残渣在胃内，随着蒸熟的过程，苦味素会扩散到蟹黄内，出现蟹黄发苦；

　　2、环境污染：螃蟹属于半食腐动物，其卫生程度和环境有直接关系，很多养殖户用农田、池塘养殖大闸蟹，水流不通畅，螃蟹一直生活在淤泥和混水中，身体内存在很多污渍，食用时会给人苦味。

　　这种螃蟹不建议食用；

　　3、药物残留：水产养殖使用药物是一个公开的秘密，尤其是淡水水产，很多都需要药物来维持生长，螃蟹也不例外，若捕获的时间太早，螃蟹体内的药物残留较多，食用就会有苦味，不建议食用；

　　4、死蟹：螃蟹属于河鲜，属于新鲜食用的食物之一，越是新鲜越美味，而螃蟹一旦死亡，体内的毒素、寄生虫就会在短短几分钟内开始分解蟹肉和蟹黄，这种螃蟹若是蒸熟食用，蟹黄就会带有苦味，也不建议食用。

　　扩展资料：

　　蟹黄比较饱满，但是颜色比正常蟹黄略淡，因为蟹黄的组成由卵细胞、螃蟹消化组织、性腺组织，所以也有可能是螃蟹没有“养净”导致的苦味，蟹黄中有脏东西残留，这种蟹黄是不宜吃的。

　　蟹黄的成分是胆固醇、脂肪、蛋白质，不存在任何苦味成分，因此，蟹黄出现了苦味，表明蟹黄不正常，不建议食用，避免引起身体不适。

　　螃蟹买回来下锅之前，一定要在干净的水里养两天。

　　两天后，蟹基本就“养净”了。

　　养净的蟹，肚子里的脏东西都排光了，蟹黄自然不会苦了。

　　大闸蟹处理不苦的方式：

　　1、购买正规养殖的螃蟹：选购正规养殖户养殖的螃蟹，最好是能自己看见养殖基地的那种，养殖基地在湖水中，水质有保证，这种螃蟹正常烹饪是不会带苦味的；

　　2、尽量多养几天：买回来的螃蟹不知道是不是正规养殖基地养殖的，这种螃蟹最好是放在家里用清水多养几天，期间注意勤换水，等螃蟹将体内的有害物质全排出后再食用，也不会有苦味。

　　吃大闸蟹要吃当季的，吃的时候要注意做法和搭配，不仅要好吃，还要吃的健康才好。

　　参考资料：中国网络电视台-最近的蟹黄为什么又苦又稀？