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蘑菇焯水需要多长时间 蘑菇不焯水有毒吗

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蘑菇焯水需要多长时间

蘑菇不焯水有毒吗

  蘑菇不焯水没有毒。

  蘑菇不焯水没有有毒,蘑菇属于可食用的菌类,本身无毒的,因此即便不焯水也是可以吃的。

蘑菇焯水需要多长时间

  是蘑菇焯水需要2分钟左右的。

  蘑菇焯水需要2分钟左右。

  在给蘑菇焯水的时候,需注意焯水过程中不能盖上锅盖。

  因为蘑菇带有特殊的腥味,这种腥味可以随着蒸气挥发掉,如果盖上锅盖,会导致腥味去除的效果不佳,影响蘑菇的口感。

具体方法

  1、先把蘑菇用清水简单的冲洗干净,按烹调的需要切好或撕好。

  2、烧上一锅水,并在水里放两三勺盐,同时准备好一盆干净的冷水。

  等锅里的水烧开后倒入蘑菇,稍微烫一烫,打个滚就捞入冷水中,不需要等到锅里的水再次烧开。

  3、等锅里的水再被烧开以后,把蘑菇从冷水里捞出来,放到开水里再稍微烫一烫,打个滚就捞入冷水中,等蘑菇凉透后就可以用来做菜了。

   这个蘑菇淖水的方法焯出的蘑菇口感特别好,而且没有蘑菇特有的那股异味。

  尤其是打算用蘑菇制作凉拌菜时,用这种焯水方法是最为恰当的。

为什么要焯水

  蘑菇焯水是为了去除黑色素,还有蘑菇本身的腥味 蘑菇如果是新鲜的,不一定非要焯水,但是,一般在栽培过程中,草菇才采摘到买回家,至少需要6个小时以上,草菇由于其特殊的生物学特性,在低于20度的环境中,菌丝体会产生自溶现象,从而,子实体就会有苦味和土腥味道,所以,使用焯水的方法可以有效的去除这些杂味。

  仅此而已。

营养价值

  每100克鲜蘑菇中含优质蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3克、维生素B 0.16毫克、烟酸3.3毫克、维生素C 4毫克。

  此外,还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质,因而它是一种营养丰富的食用菌,是各种菜肴的理想配料。

食疗效果

  蘑菇含有丰富的赖氨酸。

  赖氨酸是人体必须的氨基酸,能增高、增重,并能增强抗病力、增加血色素、提高智力。

  蘑菇中还含有干扰素诱导剂,能诱发干扰素的产生,因而对水泡性口炎病毒、脑炎病毒等有较好的疗效。

  鲜蘑菇浸膏片可治疗迁延性或慢性肝炎,所以肝脏病人宜食用蘑菇。

  蘑菇还具有降低血液胆固醇的作用,蘑菇中的解朊酶、酷氨酸酶具有降血压的功能,因而蘑菇是高血压和心血管病人理想的保健食品。

蘑菇用水焯多长时间

  一般大一点的蘑菇焯水煮5分钟左右,小蘑菇三分钟左右即可。

  需要注意的是:焯水的过程中千万不能盖上锅盖。

  因为食材都带有特殊的腥味,这种腥味可以随着蒸气挥发掉,如果盖上锅盖,去除腥味的效果就差得多了。

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