蛋挞皮放冷冻还是冷藏 蛋挞皮是冷冻的能直接烤吗
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蛋挞皮是冷冻的能直接烤吗
不能的,蛋挞皮是冷冻的不能直接烤的。
蛋挞皮需要冷冻保存,我们在做蛋挞的时候,要记得提前把蛋挞皮拿出来解冻哦。
不能直接拿出来烤。
如果将蛋挞皮直接解冻烘烤,最终的蛋挞口感会很差。
蛋挞皮放冷冻还是冷藏
是冷冻的。
一般,保鲜层的温度就是在4-8摄氏度之间,这个温度是适合各种需要短期保存的食材的,比如说时令果蔬等,而冷冻层的温度是比保鲜层的温度要低很多的,所有食品放在冷冻层是可以有很长时间的存储时间的,但是如果冷冻的时间长了,产生的冰晶就会影响到食品的营养价值以及口感。
再来看我们的蛋挞皮,我们都知道蛋挞皮是使用油、面粉和水制作的,所以它是属于速冻面食系列的,如果我们将蛋挞皮放在潮湿的环境中,就很有可能导致蛋挞皮成为面糊,没有办法再食用,所以我们在存放的时候,要多注意避免放在潮湿的环境中,我们可以先在其上面撒上一层干面粉。
然后我们可以把它放在冷冻层中,因为冷冻层的温度相对较低,所以蛋挞皮的储存时间较长,不会变质,蛋挞皮可以存放在冷冻层中大约一个月,但最好在蛋挞皮还新鲜时使用,因为这种蛋挞制成的蛋挞味道最好,蛋挞皮更脆,蛋挞会更美味。
最后,小编提醒你,在冰箱里保存了很长一段时间的蛋挞皮需要在室温里放一段时间,这样才能使蛋挞皮回温,如果你想节省时间,可以在烤箱里加热几分钟,以确保蛋挞皮的味道。
蛋挞制作方法
准备食材:鸡蛋2个、牛奶110克、淡奶油110克、细砂糖40克、蛋挞皮若干。
先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
在蛋黄中加入细砂糖,打散拌匀。
然后依次加入牛奶、淡奶油拌匀。
将蛋挞液放置在过滤勺中过滤。
烤盘上包上锡箔纸,放上蛋挞皮,倒入过滤好的蛋挞液。
然后放入烤箱中烤制25分钟即可。
制作技巧
1. 这个塔皮的做法,非常好吃,但是这个做法也决定了塔皮的韧性不好,特别酥脆,所以在擀的时候容易碎,铺进塔皮的时候,100%会有部分地方破掉,这时候心里不要闹心哈。
破的地方,再取一块稍微补一补,按一按,他们就能重新很好的结合在一起,出炉后完全看不出来。
2. 我是用的塔圈,这样的东西是没有底的,所以烤盘内我事先铺了不沾硅胶垫,直接把塔皮按在垫子上,我就不移动了。
3. 实际上,在生塔皮上倒入布丁液也可以,这样更省事;先烤塔皮,主要为了防止液体将塔皮浸湿的比较严重。
4. 布丁液做好后,可以过滤一下,会更细滑。
5. 烘烤的具体时间,要根据自己的烤箱性能再做调整,一般表面上些色比较好;烤的时候布丁液会鼓的比较厉害,别紧张,出炉后自然会缩回去。
冷藏后口感更好
蛋挞皮和蛋挞液放冷冻还是冷藏?
蛋挞皮放冷冻比较好,冰箱温度冷藏一般在2至8度左右,蛋挞皮是面食,冷藏的湿度可能会使得蛋挞皮返潮,冷冻一般在零下18度左右,可以更好的冻住蛋挞皮。
蛋挞液冷冻后,是需要解冻再进行烹饪的,不然制作的蛋挞凹凸不平,食用口感有所下降,一般可用自然解冻的方式解冻,只是此方法需要的时间较长,在1-2小时左右,因此推荐使用隔水解冻的方式。
蛋挞皮选购注意事项
1、想买蛋挞皮,网购是最容易实现的,各大网购平台都有蛋挞皮出售,不过要选择信誉度高,购买人数多的店铺购买才有食品安全保障。
2、另外一些大型商场的冷藏熟食区也有卖蛋挞皮的,一般和冷冻水饺、汤圆在一起。
还可以去专门做蛋挞的店里购买一些。
以上内容参考 百度百科-蛋挞皮
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