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豆子属于发物食物吗 豆豉含有致癌物吗

  1、豆子不属于发物食物的。豆豉不含有致癌物的。

  2、豆豉致癌一般不是真的,虽然含有极少量的黄曲霉素和亚硝酸盐,但剂量都不足以致癌,只要不是每天大量摄入既可。豆鼓是用黄豆或黑豆洗涤、蒸煮后冷却,加入曲菌,发霉后再置缸中发酵、盐渍,最后取出淋洗、晒干后制成的。

  3、发物是指富于营养或有刺激性,特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物。豆子中含有蛋白质、水分、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、钙、钾等营养成分,适量食用豆子,能够起到补充营养、润肠通便等作用,也能够起到抗氧化、增强身体免疫力的作用,对身体健康有好处。但豆子并不会产生刺激性反应,也不容易诱发疾病。因此,豆子通常不是发物,常见的发物包括海虾、螃蟹、韭菜等食物。

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