皮蛋豆腐用的是哪种豆腐？皮蛋豆腐用的是内脂豆腐，内酯豆腐工艺简单，质地细腻洁白，保质期长，原理是在水中加热分解成葡萄糖酸，使蛋白质凝固，传统豆腐的制作，多采用石膏、卤水作凝固剂，工艺复杂、产量低、储存期短、容易吸收的。

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皮蛋豆腐用普通豆腐行吗

　　行的，皮蛋豆腐用普通豆腐行的。

　　普通豆腐也可以的。做法很多,如果你想要更好吃的方法就是豆腐切块,放入盆里面。在把两个去皮的完整皮蛋让进去。用筷子变碾碎,边搅拌。直到分不开豆腐和皮蛋,那样会更好吃的。

皮蛋豆腐用的是哪种豆腐

　　皮蛋豆腐用的是内脂豆腐，内酯豆腐工艺简单，质地细腻洁白，保质期长，原理是在水中加热分解成葡萄糖酸，使蛋白质凝固，传统豆腐的制作，多采用石膏、卤水作凝固剂，工艺复杂、产量低、储存期短、容易吸收。

　　用葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的豆腐，可以减少蛋白质流失，提高保水率，大大地增加产量，并且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。