徽菜特点？徽菜的主要风味特点是：以咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补，主要的烹饪方式是红烧的。

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徽菜的三大特点

　　徽菜的三大特点是重油、重色、重火功的。

　　徽菜烹调的特点为“三重”(重油、重色、重火功)。

徽菜特点

　　徽菜的主要风味特点是：以咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补，主要的烹饪方式是红烧。

　　徽菜是我国八大菜系之一，比较经典的徽菜有八公山豆腐、徽州毛豆腐、臭鳜鱼等。

　　徽菜包括徽州菜、皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜等，烹饪的时候比较擅长烧、炖、蒸，且重油、重色、重火功。

　　我国八大菜系是：川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。