1、粉面是就是淀粉的。面筋洗出来的是淀粉的。

　　2、洗面筋时洗出的白色物质是淀粉,剩下的黄白色胶状物即面筋是蛋白质.面筋的主要成分是蛋白质,营养非常丰富,挂面由面粉加工而成,面粉由淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等组成,当加水和面面粉中的蛋白质,特别是其中的麦春荣蛋白和麦谷蛋白大量吸水发生膨胀,分子间互相连接,形成了面团的骨架组织,如将面团静置20分钟后再用清水反复搓洗,将面团中淀粉等物质洗掉,剩下具有一定黏性和弹性的网络状凝胶物质。这就是面粉中的蛋白质,也就是民间俗称的面筋。

　　3、是的,粉面其实就是我们平时说的淀粉,只不过称呼不一样罢了。 根据定义,淀粉是指一类作物提取物的总称,因所用原料的不同,淀粉又分为:玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉等,是一种纯度比较高的物质。 而粉面,其主要成分也是淀粉,但是因用途不同,可以添加少量其它物质,如加入变性淀粉等。 在我国的北部地区,粉面一般指的就是红薯淀粉。