第一个，鸭肾

　　鸭肾对于喜欢吃内脏的人来说是个好东西，它富含铁、锌等矿物质，吃起来还很脆口。

　　但是鸭的肾脏属于鸭的内脏，是用来消化的。通常鸭子所吃的食物也比较杂，若是养殖环境较差，鸭子就有可能会吃进去很多脏东西，基本都需要肾脏来消化，难免会有残留。

　　最主要的是，现在养鸭子大多都是饲料喂养，如果养殖场中所使用的鸭饲料激素含量较高，那么鸭肾中就会有激素残留。吃多了对人体健康是有害的，尤其是未成年人和孕妇，所以不是自己养殖的鸭子，鸭肾最好还是不要吃为好。

　　第二个，鸭脖

　　鸭脖是最常见的小吃之一，特别是卤鸭脖，深受人们的喜爱。

　　但是值得注意的是，鸭脖可以吃，但是要注意它的胸腺位置，那个部位被鸭黄色的脂肪紧紧的包裹着，也就是鸭颈处最好不要吃。

　　那么胸腺位置为什么不能吃呢？这主要是因为这个部位是鸭子的淋巴系统，是鸭子的免疫器官，可能会存在炎症或者其他细菌性疾病，因此最好将其去除。

　　第三个，鸭头

　　这个部位很多熟食店和卤味店都有售卖，不过鸭头最好是少吃，很多人觉得不能吃，可能是重金属含量较高。

　　确实如此，因为大多禽类都是用头部来消化重金属的，但重金属含量高是对于老鸭而言，老鸭的头部最好少吃。

　　不过一般市面上45天出来的鸭子重金属含量是比较少的，但是值得注意的是鸭头的胆固醇含量较好，也有比较小的淋巴系统，叫做“哈氏腺”，因此即使再喜欢吃，最好也避免过量食用。

　　第四个鸭肺

　　也就是鸭子的肺部，是鸭重要的呼吸器官，也是它的防御系统之一，位于气管下部。

　　因为鸭肺中含有很多肺泡细胞，具有吞噬有害细胞的吞噬能力，能够吞噬鸭子吸入的小颗粒以及一些致病细菌，因此会有很多的残留物，不宜食用。

　　所以一般人们杀鸭子的时候都是将其彻底清除干净，并把它扔掉。

　　第五个是鸭屁股

　　鸭屁股是鸭子的排泄器官，很多人都接受不了它的味道，甚至认为它的存在影响鸭子的口感，不过也有人喜欢吃，但最好不要吃，因为鸭屁股上有两个腺体不能吃。

　　一个是尾脂腺，它是位于鸭尾巴皮下，左右两边各一个，用于储存粪便。一般鸭会啄食那里的分泌物，用来梳理羽毛，使它的羽毛更加柔顺有光泽，达到防水效果，经常啄食就会导致那里出现炎症。

　　第二个就是腔上囊，腔上囊属于鸭子的淋巴系统，它的巨噬细胞能用来吞噬细菌、病毒的，同时也是鸭子藏污内垢的部位，最好将其去掉。