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烤面包怎么让面包表面不焦 烤面包如何让面包表面不焦

  烤面包这样让面包表面不焦:

  1.调节烤箱温度:将烤箱温度调低一些,这样可以让面包内部充分烤熟,而不会烤焦外皮。建议温度控制在170-180℃左右。

  2.调节烤箱时间:将烤箱时间延长一些,这样可以让面包内部充分烤熟,而不会烤焦外皮。建议烤制时间控制在15-20分钟左右。

  3.选择合适的烤盘:选择较浅的烤盘,这样可以让面包受热均匀,避免外皮过度烤焦。

  4、一般小面包也至少要烘烤8~10分钟,要调节一下温度。

  5、不能调整的话,面包上色之后,也就1~2分钟上面可以盖张白纸,可以延迟上色,下面加个盘子延迟底部上色。

  6、跟抹油和蛋液无关,蛋液越多颜色越深~! 不要喷水,喷水只能使面包的个头稍大,跟颜色没有关联。

  面包片可以在几秒钟内从白变焦变黑,但很多人可能会琢磨,是什么使面包片这么容易烤糊。答案在于化学。配料最简单的面包由面粉、酵母和水构成。面粉里有碳水化合物和蛋白质(氨基酸),这都是“美拉德反应”(食物中的碳水化合物与氨基酸在常温或加热时发生一系列复杂反应,结果生成棕黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素,还有成百上千个不同气味的中间体分子)的关键元素。

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