烤面包底部会烧焦的原因是水分太少，或者温度太高，面包一般的烘烤温度都在160~210之间，如果是家用的小型烤箱的话也可能是过于接近加温棒导致受热过度，只要是不粘烤盘的话基本不会需要刷油，铝制烤盘的话可以抹点油。

　　我生活中做的烤面包都是经常发现烤面包时底部容易烤焦，主要是因为面包底部，它的温度特别的高，所以在进行烘烤的过程中，你就会变得非常的脆，所以慢慢你就会变得黑了，但是如果想解决这种问题，你就一定要在下面垫一些锡纸，能够有效的缓解这种情况。

　　其实我们在做一些面包的时候，我们肯定要在这些烤盘上面刷一层油，这样就可以防止这些面包的底部会变成那种特别黑的，看起来就特别焦，其实我觉得这是一个非常重要的一个步骤，我们千万不要忘记，所以我们看到这些面包的底部变焦肯定就是因为底部忘刷油了。

　　烤面包外面焦了里面没有熟

　　有可能是烘烤温度设置过高，烘烤时间短，所以造成外面糊了里面没熟这种情况;

　　如果是家用烤箱也有可能是离发热管距离太近导致。建议调低温度适当延长烘烤时间。

　　使用烤箱烤蛋糕外面一层焦糊里面没熟透，是因为烤箱温度过高并且烤箱小的原因。

　　小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可，中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。

　　炉温不均时的处理中型烤箱虽可控温，但仍难媲美专业大烤箱。以制作中西点心为例，因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定。