1、开水为什么会冒泡？在沸腾前的不剧烈冒泡主要是因为温度不断上升,常温下溶在水里面的空气溶解度不断减小,于是便混合着水蒸气在沸腾前就逸出,而当沸腾时,到了沸点的水分子由于能量足够,分子间距离突然增大,从液态变为气态,这时剧烈冒出的气泡的成分是单纯的水蒸气了,所以假如加热的是不含空气的水,那么在沸腾之前是不会有气泡冒出的,但沸腾时仍会比较剧烈地冒泡。

　　2、沸腾其实就是达到沸点的水的内部剧烈汽化的现象。从微观角度，其实可以看做液相的水的内部，由于水分子获得了足够的能量(运动速度足够快)，因此得以挣脱水分子之间的分子间作用力，使得一团水分子间距变得足够大，这就是形成气相的水(水蒸气)的过程。

　　3、而一旦产生了气相部分，那么就产生了一个气-液交界面。而由于温度处于沸点，因此在这个交界面上液相内的水分子能够获得能量成为气态，从而进入气相，使得气相部分越来越大。从宏观上来看，就表现为一个气泡出现并增大的过程。当这个气泡足够大以摆脱附着力时，就会上升，并在上升的过程中继续变大，从而成为看到的“大气泡”。当然，气泡呈现圆形那是表面张力的作用。合并对气泡体积影响不大，这是因为气泡是从相对固定的位置依次产生的。