面粉为什么不能溶于水 面粉不能溶于水的原因
来源：通透经验 • 时间：2024-04-11 07:05 •阅读
1、面粉为什么不能溶于水？面粉在水中是不能溶解的。面粉的主要成分就是淀粉,淀粉不能溶于冷水，会形成悬浊液 ,淀粉能少量溶解于热水中，形成乳浊液。淀粉不溶于冷水，但和水共同加热至沸点，就会形成糊浆状，俗称浆糊，这又叫淀粉的糊化。烹调中的勾芡，也是利用了淀粉的糊化作用，使菜肴包汁均匀。
2、物质溶解于水，通常经过两个过程：一种是溶质分子(或离子)的扩散过程，这种过程为物理过程，需要吸收热量;另一种是溶质分子(或离子)和溶剂(水)分子作用，形成溶剂(水合)分子(或水合离子)的过程，这种过程是化学过程，放出热量。
3、当放出的热量大于吸收的热量时，溶液温度就会升高，如浓硫酸、氢氧化钠等;当放出的热量小于吸收的热量时，溶液温度就会降低，如硝酸铵等;当放出的热量等于吸收的热量时，溶液温度不变，如氯化钠、蔗糖等。不能,面粉中大都是大分子有机物,如淀粉等,不能溶于水.如果可以溶于水,那我们就吃不到面条,饺子和馒头了。
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