面粉为什么揉不光滑 面粉揉不光滑的原因
来源：通透经验 • 时间：2024-04-11 07:05 •阅读
1、面粉为什么揉不光滑？水和面的比例没掌握好：发面过程中造成面多水少，放入水的比例不够，造成面团很硬，发酵过程中发的面肯定也是硬的。干面与湿面不均匀：在发面的过程中，揉的面团出现了有干面、有湿面的现象，属于揉得不够均匀。
2、面团没有发酵到位：发面的过程中面团没有密封好，造成跑风漏气，面团没有发酵到位。面团儿在案板上，将面团按压平整，倒入少许水，用手这样来回揉搓，面团均匀的吸收水分，这样面团就可以揉光滑了。当然，如果加入材料的量过多，也会导致面团出现黏稠，不好揉匀的情况。
3、面团儿放在案板上，将手放入温水盆里，蘸上少许水，放在面团上拍打再进行揉搓，这样反复的揉搓面团就光滑了。3、面团放在案板上，将面团按压平整，倒入少许油，用手来回揉搓面团，这样面团就可以揉光滑了。如果在揉面的时候，加入的水、盐或油份量不够，会使得面团变得过于干燥，从而影响面团揉成的光滑度。
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