鱼子酱为什么有市场 鱼子酱有市场的原因
来源：通透经验 • 时间：2024-04-11 07:05 •阅读
1、鱼子酱为什么有市场？鱼子酱来源不易。鱼子酱其实就是鱼卵腌制而成的一种食物，但并不是所有种类的鱼的卵都可以制成鱼子酱。确切地来说，只有鲟鱼的卵才能够做成鱼子酱。就拿大白鲟来说，因为它的生长周期缓慢，年产量不到100万尾。并且不是所有的大白鲟都可以制成鱼子酱，只有年龄超过60岁的才可以。
2、其次，制作过程讲究。鱼子酱制作过程特别讲究，一点都不简单，需要熟练的技巧。准备制作时，要在15分钟内完成取卵、筛检、清洗等十几道工序，时间久了鱼卵就不新鲜了。再加上鲟鱼只在个别水域才有，高品质的鲟鱼数量更是少之又少。物以稀为贵，如此珍稀的鲟鱼产出的鱼子酱，价格自然不低。
3、再者，保存、运输成本高。当鱼子酱被制作出来后会用小盒子密封保存。出口到国外时，为了保证新鲜度，运输时间不会超过48小时。因此在运输途中的保存、运输成本也是很高的。而且到了高档餐厅之后，商家会把价格再翻几倍。制作者先要把鲟鱼敲昏，再取出鱼卵，然后让鉴定师根据鱼卵的品质来确定它的等级，只有达标的才可以进行制作。
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