绿豆泡出了小芽还能煮粥吗？如果泡出小芽的绿豆没有变质现象，是能够用来煮粥的。

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绿豆是寒性食物吗

　　绿豆是寒性食物的。

　　绿豆具有清热、排毒、利湿等作用，性质较为寒凉，是寒性食物的一种。如果患者有口干舌燥、口腔溃疡、咽喉肿痛等上火症状，可以适当食用绿豆帮助降火，缓解身体不适。绿豆性凉味甘，纳凉消暑，夏天食用还有助于解暑散热。

　　但切记不能过量食用绿豆，如果过量食用可能会影响人体的健康，引起腹泻、腹痛情况。所以，在食用绿豆时，应遵循“适度为好”的原则，特别是对于脾胃功能比较弱的人来说更应注意避免过度食用。

绿豆泡出了小芽还能煮粥吗

　　如果泡出小芽的绿豆没有变质现象，是能够用来煮粥的。

　　只不过发小芽的绿豆的口感和营养价值可能会下降。

　　此外，一般新鲜的绿豆应该是鲜绿色的，而老的绿豆颜色会发黄。

　　如果泡出小芽的绿豆是不太新鲜的，建议不要用来煮粥。

　　绿豆含的蛋白质主要是球蛋白类，此外绿豆富含脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B、C等营养物质。

　　绿豆汤和绿豆粥是家庭常备的夏季清暑饮料，老少皆宜。

　　传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。