排骨汤用什么排骨？煲排骨汤的排骨可以是肋排，其肉层薄且瘦，油少，口感鲜嫩，相对其他部位的排骨，价格较低的。

　　关于排骨汤用什么排骨以及排骨汤如何做，怎么炖排骨才好吃，如何做排骨汤，排骨汤怎么炖好吃，排骨汤怎么做好喝等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

排骨是发物吗

　　排骨并不是发物的。

　　排骨是日常生活中比较常见的一种食物，对身体并没有太强的刺激性，并且也不是发物。发物一般是指营养或刺激性较强的食物，食用发物可能会导致患者自身症状加重。虽然排骨不是发物，但排骨当中富含较高的营养，价值如蛋白质以及脂肪能够给予人体提供优质蛋白和必需的脂肪酸来补充身体所需要的营养成分。其次，排骨当中含有丰富的胶原蛋白成分，能够帮助患者疏通体内微循环，从而改善衰老症状。并且排骨中富含丰富的钙元素，可以维持身体骨骼健康，从而达到预防骨质疏松的症状。

排骨汤用什么排骨

　　煲排骨汤的排骨可以是肋排，其肉层薄且瘦，油少，口感鲜嫩，相对其他部位的排骨，价格较低。

　　也可以是排骨边或尾椎段，其骨头大，肉质耐煮，骨髓多，钙质多，营养价值高。

　　加足水：煲汤时要一次性加入足够的水，中途尽量不要再加水。

　　如果一定加，也要加入热水。

　　煲汤用水量是汤料重量的2.5-3倍左右为最佳。

　　小火煲：煲汤要诀是武火烧沸，文火慢煨。

　　煲汤建议采用小火慢煲或电紫砂瓦甄锅，这样可以让食材的营养物质慢慢渗入到汤水中。

　　除污物：猪骨倒入沸水中煮3分钟后捞出，最好用冷水冲去附在骨头上的血污和脏物。

　　这样一来，煲出的汤足够干净，而且肉表面紧缩，更耐煮。