川菜辣吗？川菜不一定每道菜都辣，大致可分三类，麻辣类味型、辛香类味型、咸鲜酸甜类味型的。

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川菜有不辣的吗

　　川菜是有不辣的。

　　在辣椒进入中国之前，川菜并不辣。

　　反而以甜为主。流传至今，已经演变出24种味型，麻辣、香辣、鱼香也只是味型中的一部分。也有多道不辣、清淡、上档次的菜肴，让人流连忘返。

川菜辣吗

　　川菜不一定每道菜都辣，大致可分三类，麻辣类味型、辛香类味型、咸鲜酸甜类味型。

　　麻辣类味型的有麻辣味、红油味、煳辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。

　　辛香类味型的有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。

　　具有代表性的菜品有樟茶鸭子、烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼等等。

　　咸鲜酸甜类味型的有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。

　　菜品极多，如一品宫燕、白汁鲍鱼、荷花鱼肚、开水白菜、八宝鸭等等。

　　川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名。