梅干菜的制作方法？首先将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4—5天的。

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梅干菜是腌制食品吗

　　梅干菜是腌制食品的。

　　梅干菜这个手法和传统工艺上来说，属于一种腌制的食物，但并不能说是致癌物，那么从健康饮食角度上面来讲，对于辛辣，油炸，腌制烧烤等刺激性的食物尽可能的少吃，多吃一些清淡易消化的，低盐低脂饮食以及新鲜的蔬菜。浙江绍兴、宁波、金华、丽水，江西抚州等地称梅干菜，浙江台州称菜干，广东梅州称梅菜干。

梅干菜的制作方法

　　1、首先将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4—5天。

　　2、接着待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。

　　3、然后将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。

　　4、将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。

　　5、腌制半个月后即可，取出完成的梅干菜来食用，此时梅干菜便成色金黄。