梅干菜在北方叫什么菜？梅干菜、盐干菜的。

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梅干菜是发物吗

　　梅干菜是发物的。

　　梅干菜属于发物。梅干菜通常由芥菜、油菜、白菜等蔬菜加盐腌制而成，虽然蔬菜本身一般不具有发物的特点，但盐性寒、味咸，归属于肾经、胃经，进食过多高盐食物可能会造成肾、胃等脏腑组织受损，诱发或加重某些病症，因此梅干菜属于发物。

　　发物是一种中医说法，是指食用后容易诱发某些疾病或者加重已患疾病的食物，如荤腥膻臊类食物、菌类、腌制食物等。发物还具有易诱发发热、发疮、上火、动风、生痰、胀气等致病特点，但其致病特点因人而异，与季节、年龄、遗传、环境等多种因素相关，故并不是所有进食梅干菜等发物的人群均会诱发疾病、加重疮疡肿毒等症状。

梅干菜在北方叫什么菜

　　梅干菜、盐干菜。

　　浙江绍兴、宁波、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，浙江台州称“菜干”，广东梅州称“梅菜干”。

　　梅菜干有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。

　　晒干后的梅干菜酱褐色，有独特的菜干香味，常用来清蒸、油焖、烧汤。

　　梅干菜是慈溪、余姚、绍兴的著名特产，生产历史悠久。

　　梅菜干可以作为常备蔬菜，也常用来馈赠亲友。

　　梅干菜可以用来制作梅菜扣肉、梅干菜焖花肉、梅干菜包子、梅干菜烧鸡翅、梅干菜薄饼、烤梅干菜饼等。