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红烧鸡腿要焯水吗

　　不需要的，红烧鸡腿不要焯水的。

　　红烧鸡腿作为一道美味并且营养十分丰富的菜肴,在烹制红烧鸡腿的时候,鸡腿并不需要提前焯水。

　　焯水过后的鸡肉在口感上会变的更加的老,这也是导致烹饪过后的鸡肉咬不动的原因之一。相反的,没有焯水的鸡肉在口感上会更加的鲜嫩。

红烧鸡腿的做法

　　鸡腿应该是大多数人都十分喜欢的一个部位了，鸡腿的做法也是多种多样，其中红烧鸡腿是比较常见的，下面一起来学学红烧鸡腿的做法吧。

红烧鸡腿的做法

　　主料：鸡腿4只;鹌鹑蛋7个。

　　辅料：生姜片4片;柱侯酱1汤匙;砂糖1小勺;料酒1小勺;生抽1汤匙;青辣椒半个;红辣椒半个。

　　做法步骤：

　　1、 鸡腿洗干净，沥干水分;

　　2、 鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄，捞起待用;

　　3、 用生抽、料酒、柱侯酱、砂糖调成酱汁待用;

　　4、 鸡腿放锅里两面煎至金黄，倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒;

　　5、 加入1碗的清水，加入炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火;

　　6、 煮20分钟后，用牙签插一下，牙签可以干净拔出证明已经熟了，收汁装碟。

红烧鸡腿什么人不能吃

　　1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食红烧鸡腿哦。

　　2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡腿。

　　3.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食红烧鸡腿。

红烧鸡腿的营养价值

　　1、腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

　　2、鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

　　鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。

　　蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。

　　3、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡腿怎么挑选

　　1不买冰霜厚的

　　超市鸡腿首先看的就是冰霜，如果冰霜厚的说明冻了很久了，不新鲜。

　　2不买有黑块的

　　超市鸡腿不能挑选有黑块的，应该挑选淡黄色的，那个才是新鲜的鸡腿。

　　3选择有脂肪粒的

　　鸡腿上手摸，如果是新鲜的，那么就会有一层脂肪粒，建议买这样的。

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