腊肠肥瘦比例多少口感好，大多数人吃香肠喜欢偏瘦一点，甚至有要求全瘦的。以及腊肠肥瘦比例多少口感好吃，腊肠肥瘦比例多少口感好一点，腊肠肥瘦比例多少口感好些，腊肠肥瘦比例哪个好吃，做腊肠肥瘦比例等问题，今天小编将带您来分享一下。

腊肠肥瘦比例多少口感好

　　想要灌出来的腊肠好吃，那就要注重肥瘦肉的比例了，要不然灌出来的香肠就会过干或是过腻，这腊肠的肥瘦比例多少是比较合适的？做腊肠的时候里面放什么酒比较好？

广式腊肠是生的吗

　　广式腊肠是生的。

　　生的。需要将其加热食用。广式腊肠的味道略甜,其制作时加入了少许的白糖和白酒。在蒸煮时,冷水下锅蒸上二十到二十五分钟即可。蒸好的腊肠切成薄片即可食用。广式腊肠在保存时,可以真空包装好后放置在常温阴凉处,或是将其放入冰箱冷藏。

腊肠肥瘦比例多少口感好

　　大多数人吃香肠喜欢偏瘦一点，甚至有要求全瘦的。

　　不过从口感出发，肥瘦比例在2：8最美味。

　　无论选猪哪个部位的肉做腊肠，请记住一定要肥瘦搭配，以肥七瘦三或肥二瘦八的比较为最佳，瘦得多了硬，肥的多了也腻。

　　所以建议不单纯用前腿或后腿等，而是相混合，肥瘦正好适中。

　　但是，也有不少人喜欢肥瘦各半，或肥六瘦四的搭配，到底哪种搭配最适合你，最终还是自己的嘴巴和胃才能说了算。

腊肠用什么酒好

　　自己做腊肠的话,可以用白酒。

　　腌制腊肠用高度白酒最好(53度以上),用那些品质好的,口感好的酱香、浓香型白酒,微量成分丰富,香味浓郁,腌制出的腊肠风味更好。

腊肠用什么调料

　　1、广式香肠的配料标准：

　　主料：猪瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。

　　辅料：食盐1．25公斤，白糖2公斤eter，白酒1．5公斤，无色酱油750克，鲜姜500克（剁碎挤汁用），胡椒面50克，味精100克，亚硝酸钠3克。

　　2、广州卫生肠香肠配料标准：

　　主料：瘦猪肉100千克。

　　辅料：白糖9.4千克，精盐2.5千克，50度白酒1.8千克，一级生抽5千克，硝150-200克。

　　3、广东烧香肠配料标准：

　　主料：猪肉10千克（其中肥肉3千克，瘦肉7千克），辅料：食盐300克，糖800克，酒300克，酱油500克，芝麻酱200克，香料粉10克。

　　4、川味香肠的配料标准：

　　主料：肥瘦猪肉（肥瘦比例为3：7）

　　辅料：2500克，盐75克，醪糟汁100克，白酒25克，五香料粉2克，花椒粉2.5克，辣椒粉20克，胡椒粉3克，味精、白糖各5克，猪肠衣适量，竹筒1个。

　　5、芜湖香肠配料标准：

　　主料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。

　　辅料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料A（如图）50克，食用葡萄糖30克（作用是使肉呈现枣红色，且有淡淡的香气，可代替以前的硝使用）。

　　6、莱州风干香肠配料标准：

　　主料：猪瘦肉90千克肥肉10千克

　　辅料：大料200克，丁香面100克，砂仁面150克，肉桂面150克，良姜面150克，鲜姜1千克，生抽5斤（辛夷：50克麻黄：50克，上瘾成分含有咖啡因，最好适量）（亚硝酸钠：10克，异vc纳：40克。

　　发色，并防止褪色）。

　　7、麻辣香肠配料标准：

　　主料：猪瘦肉35千克肥肉15千克

　　辅料：红辣椒粉250克花椒(炒)125克陈皮(微炒)50克八角10克桂皮10克白蔻10克鲜姜150克大葱150克豆油1.5千克精盐1～1.5千克白糖1千克白酒250克味精75克硝水75克甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)适量。

　　8、辽宁抚顺小香肠配料标准：

　　主料：新鲜猪肉(精肉占50%以上)100千克

　　辅料：精盐3.5千克亚硝50克白糖5千克绍兴酒10千克香油4千克五香面(用白籽、豆蔻、陈皮、肉桂、山柰、丁香、砂仁、花椒、大料等配制而成)500克。

　　9、武汉香肠配料标准：

　　主料:瘦猪肉70千克肥肉30千克

　　辅料:汾酒2.5千克沙糖4～5千克硝酸盐0.05千克白胡椒粉0.2千克食盐3千克味精0.3千克生姜粉0.3千克。

　　10、天津粉肠配料标准：

　　主料:猪肉100千克（其中肥膘20千克，瘦肉80千克）辅料:酱油10千克，硝200克，芝麻油3.3千克，葱末6.3千克，姜末1.8千克，淀粉37千克（如用粉团，需57千克），花椒水80千克（用花椒1千克，开水泡成），精盐6.3千克，肉蔻面0.2千克。

腊肠会坏吗

　　会。

　　腊肠虽然可以保存很久，但是如果保存不当的话，也会腐败变质的。

　　腊肠是一种食用盐腌制的食品，表面沾水以后，会引起霉变，所以要注意保存方法。

　　做好的腊肠可以直接放到通风的地方保存，但是注意不要淋到雨水。

　　腊肠可以用真空包装密封保存，也可以直接放进冰箱冷冻室进行存放。

　　腊肠会坏吗北方的温度比较低，冬天20天左右风干放置在冰箱中一般不会坏，吃的时候再蒸。

　　如果怕坏，风干后真空应该没问题。

　　南方的温度比较高，建议放冰箱冷冻保存，可以保存的时间比较久。

　　但是建议半年内吃掉，太放久了就算不变坏味道也会差很多。

　　以上是腊肠肥瘦比例多少口感好的详细答案，以及腊肠肥点好还是瘦点好，广式腊肠几分肥瘦最正宗，广式腊肠几分瘦最好吃，腊肠几分瘦最好，广式腊肠肥瘦比例等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在滚锁常识的首页。