1. 首页 > 基本经验

麦芽糖为什么要拉扯 真正的麦芽糖越拉越白吗

  麦芽糖为什么要拉扯,将深褐色的麦芽糖冷却到一定程度后,用手工反复拉扯,使麦芽糖慢慢变白变泡后,即为人们食用的麦芽糖。以及麦芽糖为什么要拉扯起来吃,麦芽糖为什么拉扯后更好吃,麦芽糖为什么要扯糖,麦芽糖拉扯不变硬,为什么我做的麦芽糖拉不了等问题,今天小编将带您来分享一下。

麦芽糖为什么要拉扯

真正的麦芽糖越拉越白吗

  真正的麦芽糖越拉越白吗。

  因为它的外表面就是白的,他只要主要就是用一种白淀粉做成的,所以你在卷的时候就会发现越剪越白,如果卷的深的话会特别的把,这就是因为它的材料不一样,所以会导致它卷出来的颜色就是这种白色的才可以。

麦芽糖为什么要拉扯

  记得小时候吃麦芽糖的时候都是拉扯着吃的,为什么这个麦芽糖在吃的时候要拉扯一下呢?麦芽糖和其它糖类相比的话好像要粘稠不少呢?这是什么原因导致的?

麦芽糖为什么要拉扯

  将深褐色的麦芽糖冷却到一定程度后,用手工反复拉扯,使麦芽糖慢慢变白变泡后,即为人们食用的麦芽糖。

麦芽糖为什么这么粘稠

  麦芽糖一般都是用的一些小麦粉还有一些白糖做出来的,一般都是在一些铁锅里面做,特别是温度比较高的一个情况下,它会慢慢的融化,而且会粘在一块儿。

麦芽糖要熬多长时间

  将500克小麦洗净后泡水4-8小时后用袋子装起来,放在保温箱(30度左右即可)保温催芽。

  在小麦种子发芽前准备好干净的箩筐,箩筐上铺一层干净的布,待用。

  小麦种子发芽后,将小麦种子均匀地分撒在箩筐内,种子均匀分布,尽量不要多层种子叠加,把箩筐置于30度左右的环境中,加快麦苗生长。

  每天早上需用25度左右的水喷洒麦苗,保持麦苗生长所需的水分,待4、5天后,麦苗长至8-10cm即可准备下一步工作。

  将备好的糯米洗净煮熟透后,分装在大盘子或大盆中散热致50度左右即可,不可太烫,也不可太冰凉,以防生物酶失去活性。

  同时把小麦苗从箩筐中取出洗净,用捣碎机把小麦苗打碎,加水兑成8kg左右的浆水。

  取一干净的桶,把糯米饭和麦苗浆一起放入搅拌均匀,保温发酵3-5小时,直至混合物上面有澄清液出现。

  此时用干净的布袋和压榨机(没有压榨机的你,只能手工慢慢将液体挤出来)分次将混合物里的汁液压出来备用,废渣可兑少量水再压榨一次。

  接下来就是熬制啦。

  把榨出来的汁液放入锅中,用大火烧开,这个过程需要不断搅拌,否则容易烧糊和溢出,因为烧制过程会产生大量泡沫。

  当汁液发稠的时候改用中火继续熬制,同样需要不断搅拌。

  慢慢地,你会发现汁液越来越稠,不知道怎么判断好了没有。

  哈哈……秘籍出来了:拿一碗凉水,用汤匙舀一点浓稠的汁液放到碗里,用手去抓哪些汁液,看能不能成型,如果汁液入碗即化,证明还早,得继续熬制;

  如果汁液入碗后,你可以用手抓出固形物,但是这个固体物你无法提出水面,这时还是要继续用慢火熬制一会儿,如果固体物可以成型,并且有点硬度了,那么恭喜你,可以起锅了。

  记住,水分越多,做出来的麦芽糖也就越稀,你用筷子是没办法弄出来的,因为它不成形,水分越少,麦芽糖也就越硬。

  太稀的话你可以回炉继续熬制,太干的话你也可以回炉加工,加点热开水进去。

  5另外,起锅的时候,如果放点芝麻油进去,会很香哦麦芽糖很有营养的哦

麦芽糖怎么吃才是正确的

  1.直接食用:直接蘸取少量的麦芽糖食用即可。

  2.泡水食用:取适量的麦芽糖放进温水中,之后简单搅匀之后就可以食用了。

  3.菜品与甜点:麦芽糖可以用作于菜品和甜点的简单调味和调色,例如:拔丝香蕉、糖醋排骨、烤鸭等。

  以上是麦芽糖为什么要拉扯的详细答案,以及麦芽糖为什么要搅,麦芽糖为什么这么粘,麦芽糖为什么越拉越硬,麦芽糖熬到什么程度可以拉糖,拉麦芽糖不粘手等生活问题中的小常识,更多有趣的生活知识尽在滚锁常识的首页。

本文来源于百度,内容不代表通透经验网立场,全站信息免费仅供测试,非商业性质和非盈利。如侵犯您的利益,请联系我们删除。

联系我们

在线咨询:点击这里给我发消息

微信号:79111873