蒸包子的注意事项有哪些 大包子关火后需要闷一会儿吗
蒸包子的注意事项有哪些?答案是不要揭开锅盖的。关于蒸包子的注意事项有哪些以及蒸包子的注意事项有哪些,蒸包子的注意事项和细节,蒸包子的注意事项,蒸包子的小窍门,蒸包子要用等问题,本站小编将为你整理以下的生活知识:
大包子关火后需要闷一会儿吗
大包子关火后需要闷一会儿的。
首先包子蒸好之后,不宜立马开锅,以免内外气压不平衡,出现包子柔软、塌陷等情况,影响食用口感,因此在蒸包子之后会先闷一段时间,不仅能够使蒸笼内气压稳定,还能增加包子的蓬松度,使其更为软糯、松软,而一般情况下,焖3-5分钟即可,时间过长包子中的营养成分流失较多,会使包子外表面含有水珠,降低食用口感。
蒸包子的注意事项有哪些
不要揭开锅盖
蒸包子的时候不要一直去揭开锅盖,因为在蒸的过程中,热气全部都聚集在蒸笼之内,而且这个时候包子的面胚也在自然发酵当中,如果一直去揭开锅盖,那么里面的水蒸气就会被释放出来,蒸笼里的温度就会迅速降低,这样会影响包子的发酵以及口感,所以可以设定好时间,蒸熟时再揭开锅盖看一下。
大火蒸
包子是用冷水下锅蒸的,必须得开大火蒸,这样的话可以最快的把冷水加热到开水,温度才能迅速上升,蒸出来的包子才会好吃。
尤其是肉馅的包子更加要用大火蒸,才能蒸熟蒸透。
所以在火力控制上要注意。
底部放纱布或蒸屉纸
蒸包子的时候,在蒸笼的底部要垫上一层纱布或者蒸屉纸,防止蒸的时候包子底部的皮黏连在蒸架上。
,纱布或者蒸屉纸上可以薄薄的刷上一层食用油,效果会更好。
在蒸包子的时候,有哪些注意事项?
现在好多人都愿意在家自己蒸包子吃,虽然麻烦点,但吃着顺口还放心,毕竟外边卖的包子吃起来不踏实,总感觉包子馅不靠谱,这也是好多人都在担心的问题,所以自己动手丰衣足食,只有亲手做出的包子才有成就感,吃起来也没有顾虑。
那么今天就让我们一起来看看在蒸包子的时候,有哪些注意事项?
1.酵母粉的比例要合适
酵母粉是做发面食物最常用的发酵食材,面团能否发酵到最好的状态,和酵母粉的比例有很大关系。
酵母粉不能太少,不然发酵速度慢,发酵效果不好。
当然也不能太多,不然成品会有酵母粉的味道,也很容易发过头,口感变酸。
通常一斤面粉5克左右的酵母粉,根据温度高低可以少量增减。
为了使酵母粉的活性被最大程度释放出来,在制作发面的时候,最好先将酵母粉倒入温水中搅拌融化,同时可以加少许的白糖一起搅拌。
白糖能够加快酵母繁殖,使面团发酵得更快更好。
无论是包子,馒头,还是花卷,这些发面食物,外面买的都会更蓬松更软,那是因为面粉中加了泡打粉的原因。
不过我们自家吃,添加的当然是越少越好,酵母加白糖发酵就足够了。
2.包子不要直接上锅蒸
包子包好后我们千万不要放进锅中来蒸,很多朋友都是直接上锅蒸了,这种方法是错误的,无论是包子、花卷、馒头、面的发酵一般是分2次,第一次就是发面的时候,第二次包子包好后要有个二次发酵的时间,发好后的面团和包子如何来判定,屋里温度高的时候10分钟左右就会发酵好了,首先面团的体积肯定会变大,看起来就是胖乎乎的,拿在手上轻飘飘的,这样就说明发好了。
还有一点大家需要注意一下,包子醒发的过程中最好能用1块干净的干布盖一下,这样可以防止表皮发干,蒸出的包子会开裂。
3.蒸包子的时候把面团反复揉搓
这样就能够让面团里面的气体不断排出,做出来的包子表面会更加光滑,也会变得更加美观,同时还有利于孢子进行二次发酵。
如果没有注意这一个问题,就很容易导致我们所做出来的包子整体形象变得比较差。
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