茭白发红是什么原因？答案是视情况而定的。关于茭白发红是什么原因以及茭白发红是什么原因，茭白变红是怎么回事，茭白表面变红，茭白颜色发红好吃吗，茭白底部轻微发红等问题，本站小编将为你整理以下的生活知识：

茭白皮发红是坏了吗

　　茭白皮发红是坏了的。

　　正常情况下,茭白的外皮颜色呈绿色,但茭白要是存放的时间长了,出现缺水或者是氧化现象的话,就有可能会导致外皮出现发红现象。 但只要里面的肉质没有出现白色、变味、腐烂等现象,就说明茭白没有坏,可以继续食用,但里面肉质只要有出现任何异常情况,都说明已经变质,不能再食用。

茭白发红是什么原因

　　视情况而定。

　　1、氧化：茭白如果长时间暴露在空气中，表面会氧化变红，可在烹饪之前去掉发红表皮，是可以继续食用的。

　　2、变质：如果茭白表面发红，闻起来有酸味，说明茭白已经变质，不建议继续食用。

茭白变红能不能吃？茭白变红有毒吗

　　茭白大家都吃过吧，不过很多人反应茭白变红了，这到底是怎么回事呢？茭白变红了还可以吃吗？有没有毒呢？下面来为大家详细介绍下！

　　茭白变红能不能吃

　　 茭白变红可以吃，因为茭白变红很可能它氧化了，但是如果闻上去是酸的就是变质了，茭白与莲藕菱角一样属于脆嫩略甘的味道，吃起来有特殊的清爽气息，通常夏天是产茭白的季节，这时茭白也非常嫩脆，茭白变绿主要是由于叶与茎的地方变色，也是没关系的，只需要把叶子全部剥掉即可。

　　 茭白原本模样

　　 茭白模样雪白、头顶叶子碧绿，其味道是脆嫩略甘甜的，新鲜的茭白甚至可以和莲藕一样生吃，它也可以被作为是蔬果被用作烧菜食用，初夏的茭白脆嫩口感最为美味，而且正值盛产，价格也十分实惠，茭白的味道独特，吃起来清爽，闻起来味道很淡，通常不能久放，否则可能会氧化变红，这样的茭白是可以吃的，但是如果味道变酸了，多半是茭白变质了。

　　 茭白

　　 茭白又名茭笋、茭瓜，我国特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。

　　茭白质地鲜嫩，荤炒味道更鲜。

　　 茭白营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖、维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素以及较多的氨基酸；现代研究指出，茭白含水92.2%，100克鲜茭白仅含热能23卡，属低热能、低脂肪（含0.02%）的清淡性食物。

　　同时，茭白高钾低钠，对保护心脑血管有益。

　　 茭白有祛热、止渴、利尿的功效。

　　夏季食用尤宜。

　　能退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有辅助疗效。

　　含有丰富的有醒酒作用的维生素，可解酒醉。

　　此外，茭白还有以下两个药用方面的食疗价值。

　　 ①治酒渣鼻：生茭白适量，捣烂，每晚睡前敷于患部，次日晨洗去。

　　同时，每日用茭白100克煎水饮服。

　　 ②治肝阳上亢型眩晕：鲜茭白30克，鲜芹菜30克。

　　将新鲜茭白、芹菜分别剥壳、洗净，切成小段，放于锅内。

　　加水适量煎煮10分钟后，去渣取汁，饮服。

　　 最后，食用茭白时需要注意茭白忌与蜂蜜同食；还有由于茭白含草酸较多，钙质不易被人体吸收，患肾脏疾病、尿路结石者不宜多食。