茭白变紫色能吃吗有毒吗 茭白表面变紫色了能吃吗
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茭白表面变紫色了能吃吗
茭白表面变紫色了能吃的。
茭白变紫色能吃。
一般情况下,茭白变紫色是因为茭白中含有较多的草酸成分,当茭白保存时间过久或保存不当时,含有的草酸会与空气或周围的水分、氧气发生反应,生成黄褐色或紫色物质,但是是可以继续食用的。只是相对于新鲜茭白来说,变紫色的茭白口感会变差,营养价值会变低。
此外,茭白变紫色也可能是自身品种的原因,但是市面上比较少见。
茭白变紫色能吃吗有毒吗
茭白变紫色能吃。
一般情况下,茭白变紫色是因为茭白中含有较多的草酸成分,当茭白保存时间过久或保存不当时,含有的草酸会与空气或周围的水分、氧气发生反应,生成黄褐色或紫色物质,但是是可以继续食用的。
只是相对于新鲜茭白来说,变紫色的茭白口感会变差,营养价值会变低。
此外,茭白变紫色也可能是自身品种的原因,但是市面上比较少见。
为什么买来的茭白放到冰箱后表面是紫色的
没有毒,因为茭白中含有大量的草酸,草酸溢出后遇到较少量而又不流动的水就会成黄赫色,正常的,不过如果有心理作用作祟,用刀轻轻削一下也行,能放心食用。
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。
但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。
医用茭白清湿热,解毒,催乳汁,其中的豆甾醇能清除体内活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻,肉质鲜嫩。
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