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茭白草酸含量高吗怎么处理 茭白的淀粉含量高吗

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茭白草酸含量高吗怎么处理

茭白的淀粉含量高吗

  茭白的淀粉不含量高的。

  茭白一般不含有大量淀粉,不属于淀粉类的食物。

茭白草酸含量高吗怎么处理

  

  茭白的草酸含量是比较高的。

  一般情况下,茭白在加热过程中,草酸成分是会被破坏掉的,所以可以放心食用。

  茭白中的草酸一般通过消化系统与肠胃中的钙物质结合成为草酸钙,或者直接析出通过尿液、汗液被人体排出。

  所以如果平常食用茭白的量不大,就不用担心茭白中的草酸对人体的影响。

都说茭白含草酸需要焯水,那用开水烫一会可以吗?

  用茭白做菜通常是不需要焯水的,但茭白中也含有较多的草酸,如果担心摄入过多的草酸,还是焯水后再做菜更加安全些。

  而且,茭白焯水的方法非常简单,把切好的茭白放在开水里烫1分钟就可以了。

  还可以把切好的茭白放在大碗里,倒入开水稍烫一会再做菜也行。

  茭白为什么要焯水?

  茭白之所以要焯水是因为茭白中的草酸含量很高,而草酸会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙,而草酸钙是难以被人体吸收的,不仅影响人体对钙质的吸收,还会有结石的风险。

  但是,草酸是能溶于水的,特别是水温较高时比较容易扩散到水中,在吃茭白前进行焯水能去除大量的草酸,从而促进钙质和蛋白质的吸收。

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