1、凉皮是有糖分的。 凉皮是有明矾的。

　　2、凉皮是生活中比较常见的一种食物,凉皮的主要原材料为小麦、绿豆、大米等,凉皮中含有丰富的碳水化合物,也含有一定量的糖分,如果糖尿病患者食用量较少,血糖不会升高。糖尿病的患者不能吃凉皮。凉皮的主要成份是淀粉，食用后容易引起血糖升高。

　　3、凉皮不能添加明矾,违法!加工凉皮、米皮、河粉、酿皮、面皮等方便米面制品按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定:不允许超范围使一用明矾、天然蓬灰等,更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料! 从食品安全规定要求,凉皮是不能含有明矾的。 我觉得凉皮里面是没有明矾的,一般油炸的果子里面可能会有明矾,而凉皮里面根本就没有可能放明矾。

　　凉皮有麸质吗

　　没有用的。

　　凉皮不含麦麸。

　　凉皮，根据原料选用的不同，叫法也不同，用(大)米制作的叫米皮，又叫凉皮，用面(粉)制作的叫面筋面皮，按口味分为汉中面皮和秦镇面皮，由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好，所以比较出名。

　　凉皮是寒性食物吗

　　是的。

　　凉皮大多数是寒性食物，本身有脾胃虚寒的人在生活当中尽量减少过多吃凉皮。

　　凉皮虽然是生活当中较为常见的食物，主要是大米制作而成，而大米也是一种寒性食物，所以制作成凉皮后同样属于寒性食物，个人体质不同，在吃凉皮时候应慎重，如果属于热性体质，平时可以吃凉皮，但是属于脾胃虚寒的人尽量不要过多吃凉皮，因为对于肠胃会造成一定刺激，容易引起腹部疼痛和脾虚更加严重。