日料店食材进货渠道：

　　数据显示，国内的日本料理店数量接近8万家，在所有外国料理中排名第一。在泉州，日本料理同样是热度较高的菜系之一。昨日，在市区一家连锁日料店里，记者了解到，该店通过公众号发布了一篇《食材源头保障公告》，其中提到“即日起，停用所有日本原料”，同时还公示了店内使用的主要原料的原产地：三文鱼来自挪威、智利和冰岛，北极贝来自加拿大，甜虾来自俄罗斯，希鲮鱼、鳗鱼和寿司熟虾则来自福建本土。有好几位市民留言建议该店改名，将原名中的“日本”去掉，公众号的管理员回复了“听劝”二字。

　　另外一家在市区有多家连锁店的寿司刺身店发出承诺，称店内“无日本进口食材，只做中国寿司”。还有一家价格相对较高的日料店也表示将把食品安全放在第一位，并在短视频平台发布“在海洋没有完全被污染的日子里，珍惜每一顿料理”的视频。“生意肯定是有影响的，尤其是刺身等海鲜类的点单量。牛肉、炸鸡、猪排等肉类菜品受影响较小。”一家日料店的店员告诉记者。

　　一位餐饮业人士告诉记者，泉州许多日料店和超市销售的三文鱼来自挪威和智利，这次受影响更大的是标榜原材料从日本进口的高端日料店，出现这样的情况商家也很无措，接下来大家都要调整经营。