十三香可以代替咖喱吗 十三香可不可以代替咖喱
来源：通透经验 • 时间：2024-04-11 07:13 •阅读
不可以的，十三香可以代替咖喱的。
咖喱和十三香具有完全不同的味道.用十三香做不出咖喱饭的风味的。
不论是十三香还是咖喱粉，虽然乍一看成分表里有十多种香料，让人一下子很难理清楚头绪，比如咖喱粉就包括：姜黄、香菜籽(芫荽籽)、小茴香、白胡椒、桂皮、干姜、花椒、八角、茴香、甘草、肉豆蔻……
十三香则包括：花椒、八角(又名大料、大茴香)、三奈、良姜、白芷、紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、小茴香、木香、干姜、桂皮……
实际上，一连串不同名字的香料组合是有主次之分的，先分清其中的主次，便容易搞懂它们之间的关系了，也能够理清香料组合的香味构成。既然主要，最明显的表现便是香料在组合中所占比例，在这里我特意用加粗字体表示，这几个都是相应调味粉组合中的“核心成员”，甚至可以说是灵魂成分。
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