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十三香可以代替咖喱吗 十三香可不可以代替咖喱

  不可以的,十三香可以代替咖喱的。

  咖喱和十三香具有完全不同的味道.用十三香做不出咖喱饭的风味的。

  不论是十三香还是咖喱粉,虽然乍一看成分表里有十多种香料,让人一下子很难理清楚头绪,比如咖喱粉就包括:姜黄、香菜籽(芫荽籽)、小茴香、白胡椒、桂皮、干姜、花椒、八角、茴香、甘草、肉豆蔻……

  十三香则包括:花椒、八角(又名大料、大茴香)、三奈、良姜、白芷、紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、小茴香、木香、干姜、桂皮……

  实际上,一连串不同名字的香料组合是有主次之分的,先分清其中的主次,便容易搞懂它们之间的关系了,也能够理清香料组合的香味构成。既然主要,最明显的表现便是香料在组合中所占比例,在这里我特意用加粗字体表示,这几个都是相应调味粉组合中的“核心成员”,甚至可以说是灵魂成分。

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