莴笋变黄了还能吃吗？一般情况下，莴笋发黄在无腐烂变质的情况下是可以吃的。

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莴笋是不是发物

　　莴笋不是发物的。

　　莴笋不属于发物，人体适当食用莴笋不会对身体造成损害。

　　发物是民间说法，是指一些具有刺激性的蛋白质和脂肪含量较高的食物,吃了容易诱发或加重引发某些疾病的食物。莴笋不是发物，所以可以适当地食用莴笋对身体健康是没有任何影响的。莴笋营养丰富，含有能量、水分、蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物，此外还含有胡萝卜素、视黄醇、硫胺素、核黄素、维生素C、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、磷等多种营养成分。

莴笋变黄了还能吃吗

　　一般情况下，莴笋发黄在无腐烂变质的情况下是可以吃的。

　　莴笋发黄是因为莴笋表面的醌类物质受到氧化导致的颜色发黄。

　　但是莴笋在发黄严重的情况下不建议吃，因为可能已经发生了变质。

　　莴笋削皮后，可以放入水中浸泡，避免莴笋接触氧气发生变黄的现象。

　　莴笋又叫莴苣，莴苣笋，青笋，莴茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。