蚕豆生吃有毒吗？蚕豆不可以生吃的。

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蚕豆是发物吗

　　蚕豆不是发物的。

　　蚕豆从中医理论上来讲并不是发物，发物是指富有营养的或者是有刺激性的，容易诱发旧病，加重新病的食物，而蚕豆性平、味甘、微辛，具有健脾利水、解毒消肿、补肾明目、壮筋骨等功效。其次，现代研究表明，蚕豆富含粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷、钾等多种营养物质，吃蚕豆可以有效促进肠蠕动、降低体内胆固醇、预防便秘等，还能增加血管弹性、延缓动脉硬化概率，可以适当食用，所以蚕豆并不属于发物。

蚕豆生吃有毒吗

　　蚕豆不可以生吃。

　　蚕豆属豆类蔬菜，因种植环境影响可能存在有害致病菌或其他污染物，不宜生吃，需高温煮熟再食用。

　　新鲜的蚕豆如果生吃的确也是含有一定的毒性，因为蚕豆中含有植物凝集素。

　　植物凝集素可以通过充分加热来消除毒性。

　　只要处理得当，是完全可以安全食用的，所以一般情况新鲜蚕豆不建议生吃。

　　春夏两季吃青蚕豆时如果没煮熟，有可能会使人发生中毒现象，所以最好不要选择吃生的蚕豆，以免导致身体不适的情况出现。

　　生吃蚕豆可能会造成严重的恶心、呕吐、拉稀以及腹痛等。

　　一般情况下，这些症状能够在短时间内缓解恢复。