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泡菜是发物吗

　　泡菜是一种用乳酸菌发酵成的食物，比较常见的是用大白菜、黄瓜、萝卜等等食材做成泡菜，非常的好吃，不过泡菜是属于发物的，因此不建议吃太多。

泡菜是什么菌发酵的

　　是乳酸菌发酵的，一般来讲，主导泡菜发酵的微生物是乳酸菌群，其次是酵母和醋酸菌群，所以泡菜泡渍发酵是典型的乳酸发酵。

　　泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜，一般来说，蔬菜在经过腌制之后，会有一种特殊的风味，很多人都会当作是一种常见的配菜。

　　泡菜主要是靠乳酸菌的发酵产生大量的乳酸，而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或者少量的食用盐来腌制各种新鲜蔬菜，只要乳酸菌达到一定的浓度，让产品隔绝空气，就可以达到永久储存的目的。

　　吃泡菜可以预防高血压、糖尿病等疾病。泡菜中的乳酸菌发酵产生的小肽和寡肽，可以抑制血管紧张素转化酶，达到一个抗高血压的作用。

　　泡菜中含有的乳酸菌及其代谢物在体内对两种类型的糖尿病都有预防发生的作用，此外，泡菜还可以降低血清胆固醇水平和血脂浓度。

　　虽然吃泡菜有很多好处，但是任何食物都不能多吃，吃多了都会对身体造成不利影响。并且泡菜中还含有一定量的硝酸盐类，硝酸盐在进入体内之后，会在组织代谢的作用下生成亚硝胺。这种成分会对身体造成一定的伤害，尤其是亚硝胺具有强烈的致癌作用，会引起食道癌、胃癌等。

泡菜是发物吗

　　泡菜是发物。

　　所谓发物，指的是容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。

　　而泡菜主要依靠乳酸菌的发酵生成大量的乳酸，而不是靠盐的渗透来抑制腐败微生物。

泡菜是什么菌发酵的

　　泡菜是乳酸菌发酵的。

　　泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜，一般来说，蔬菜在经过腌制之后，会有一种特殊的风味，很多人都会当作是一种常见的配菜。

　　泡菜主要是靠乳酸菌的发酵产生大量的乳酸，而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。

　　泡菜使用低浓度的盐水，或者少量的食用盐来腌制各种新鲜蔬菜，只要乳酸菌达到一定的浓度，让产品隔绝空气，就可以达到永久储存的目的。

泡菜有营养吗

　　有，泡菜不仅味道非常不错，并且营养价值也是非常高的，我们大家日常生活中适当的食用一些泡菜，更是可以有效的补充大量多的植物纤维的，对于帮助我们大家促进胃肠蠕动的效果也是非常不错的，而且泡菜热量低，是理想的减肥降脂、通肠润肠食品。

　　另外泡菜中富含维生素及钙、铁、磷等矿物质元素，适当的食用一些泡菜，更是可以起到非常不错的防癌的功效，而且常温下腌制的泡菜，其中的维生素不会受到破坏。

吃泡菜要注意什么

　　大家日常生长食用泡菜的时候，必须要多注意的就是泡菜的食用注意事项，日常生活中我们大家最好是早餐和午餐食用泡菜,因为晚餐吃泡菜易反胃烧心，这样对于我们大家的肠胃健康也是非常不利的。

　　另外，在生活中大家千万不要大量的食用泡菜，因食用泡菜后,人体免疫系统受到刺激,还有可能会影响我们人体的免疫力。

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