做馒头什么时候放碱最好，一般在面发好之后再放碱面。以及做馒头什么时候放碱最好呢，做馒头什么时候放碱最好吃，做馒头什么时候放碱最好用，做馒头什么时候放碱比较好，做馒头食用碱什么时候放等问题，今天小编将带您来分享一下。

做馒头什么时候放碱最好

　　在做馒头的时候，一般是需要放入碱面去中和面团的酸性的，这样做出来的馒头才更加的好吃，那么在做馒头的时候，一般是什么时候放碱面呢？

老面馒头可以不放碱吗

　　不可以，老面馒头不可以不放碱的。

　　1.老面馒头是必须要加碱的,这是因为用老面发面,这个叫老面的发酵物都是循环使用。

　　2.蒸制老面馒头时,加碱的多少要根据面团发酵的程度而确定。发酵'状况'大,多用纯碱;反之,要少用纯碱

做馒头什么时候放碱最好

　　一般在面发好之后再放碱面。

　　碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的，并不是用来发酵面团的，发酵面团一般用酵母或者泡打粉即可，所以一般碱面的用法是在面团发酵好之后再使用。

做馒头可以不放碱面吗

　　可以。

　　并不是所以的面团都需要放碱面，发酵很好的面团、没有酸性，那么就不需要添加碱面，添加了之后反而容易影响面团的口感以及营养价值，所以在面团不需要加碱面的时候，就没有必要加。

馒头的做法

　　1、 发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定)。

　　2、取出发酵好的面团加碱(自家做的馒头一般是不加碱的，加碱后会有一种味道，破坏了馒头原有的香味)和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加，北方人一般不放糖，只有在南方才会出现放白糖的情况)，揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。

　　北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。

　　然后放到蒸屉上蒸即可。

　　3、蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。

　　如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。

馒头怎么保存

　　如果馒头三天内吃不完，不妨分装成一次可以食用完的小包装，装入食品专用塑料袋中，随后封口放入冰箱冷冻层。

　　这样在冰点下不利于水分的流失，又能减少杂菌的繁殖，同时减少营养素的损失，可以存两周左右。

　　食用时彻底蒸透即可恢复原状，无论是形状还是口感都与新蒸馒头没有太大区别。

　　需要注意的是，冷冻虽然可以使馒头保存时间长一些，但冰箱并不是保险柜，随吃随买才是最明智的选择，冷冻时也需注意生熟分开。

　　馒头属于面食，淀粉做成的食物。

　　在冰箱的冷藏室里会更快地变硬，因此放冷藏室里保存显然不是个好的方法。

　　而应该存放在冷冻室里，这样的环境下可以更好的保存馒头，保证健康的饮食。

　　以上是做馒头什么时候放碱最好的详细答案，以及馒头什么时候加碱，蒸馒头什么时间放碱合适，做馒头放碱什么时间放最合适，做馒头时什么时候加入碱比较好，做馒头什么时候可以加碱等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在滚锁常识的首页。