腊肠怎么样才是晒好的呢？答案是颜色变暗：刚灌好的腊肠是鲜肉色的，晒好之后颜色会慢慢变深转变成红褐色，甚至有些会出现发黑的情况的。关于腊肠怎么样才是晒好的呢以及腊肠怎么样才是晒好的呢，腊肠怎么样才算晒好，腊肠晒到什么程度才行，腊肠的正确晒法，腊肠什么样的是晒好了等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

罐好的腊肠是蒸熟晒吗

　　是的，罐好的腊肠是蒸熟晒的。

　　如果是直接自然环境当中风干的香肠,香肠风干以后直接储存在冰箱里的,不需要先蒸熟以后再存放,需要蒸熟再存放的,通常是火腿肠这一类的食品。

腊肠怎么样才是晒好的呢

　　1、颜色变暗：刚灌好的腊肠是鲜肉色的，晒好之后颜色会慢慢变深转变成红褐色，甚至有些会出现发黑的情况。

　　2、质地变硬：腊肠灌后后内部水分比较足，形态比较饱满，在晾晒过程中水分会慢慢蒸发，这样腊肠外表会变硬，呈现出发皱的状态，但捏起来比较有弹性，呈外硬内软的状态。

　　3、开始有香味：腊肠是鲜肉制作而成的，刚做好会有一股肉腥味，但晒好之后味道非常的香。

怎样判断出香肠晒好了

　　1、颜色：香肠干得不好时颜色为鲜肉，干得好后变红褐色或发黑。

　　2、香肠在干燥前是柔软的。

　　干燥后会有定的硬度，但压后会反弹。

　　整根香肠外面干燥，里面柔软，有定的皱纹。

　　3、气味香肠在风干前闻起来像新鲜的肉味，但在风干后，它有种特殊的香肠气味。

　　一般已灌好的香肠要在阴凉处放天，等它定型成味道后，再在阴凉处挂干几天，干燥时，定期让干燥均匀，干燥并使肠衣起皱，停留在水面上，用牙签在香肠表面均匀扎紧小眼珠，帮助内部的水分干燥，等香肠干燥时，可以明显的在太阳下晒几次，但也不要被烈日暴晒，以免晒得太干，味觉会减少。

　　扩展资料：

　　香肠晒法：

　　1、灌制好后放在露天通风处，晒3-5天(气温不得高于20度，温度越低越好)，让各种配料得到挥发和渗透;(香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色)。

　　2、晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时(这个也是根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些)，打包冷冻收起，随吃随蒸(蒸约40分钟)。

　　3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻。

　　在蒸之前最好把香肠打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一层即可，这样蒸出的香肠鲜亮诱人！

　　参考资料来源：中华新闻时报-百科知识